Полуобезмасленото мляко е, както всички знаем, мляко, от което е премахната част от липидния компонент: често се препоръчва при диети. Но наистина ли е толкова полезно?
Да започнем от предпоставката. Не съм диетолог. И тъй като в тази статия ще говорим за диетата, изглеждаше важно да я уточним от самото начало, наистина би било интересно някой диетолог да коментира ситуацията.
Очевидно не съм диетолог, а хранителен инспектор, така че знам за състава на храната, по-добре от 90% от хората, които говорят за храна в интернет, защото „някъде четат това“ и тази статия започва от моето лично размишление върху полуобезмасленото мляко .
Всеки път, когато отида в супермаркета, виждам всъщност прясно мляко в хладилника, пълномаслено и полуобезмаслено мляко до него, цената е една и съща (или варира като пет цента) и когато няма цялото, вземам частично обезмаслено, за да не изтече мляко. И можете да почувствате разликата (тогава ако намерите обезмасленото, опитайте го, защото това са глупостите, направени от мляко, това е опит да опитате).
Усеща се, защото част от липидния компонент се отстранява от полуобезмасленото мляко чрез центрофугиране, т.е. млякото се върти с много висока скорост за известно време (не много, в противен случай би станало обезмаслено) и мазнината, която е по-лека от водата , се отделя от последното. След това мазнините се превръщат в сметана, докато останалото остава частично обезмаслено мляко.
Разликата между полуобезмасленото и пълномасленото мляко
Следователно по отношение на хранителните характеристики се отстранява само мастната част на млякото , която в пълномаслено мляко по закон трябва да бъде най-малко 3,5% (обикновено е 3,8%, само защото ако понякога има малко по-малко, защото кравите имат някакви проблеми няма правни последици) докато в частично обезмаслено, пак по закон, трябва да останете между 1,5% и 1,8%, така че около половината от другите .
На мястото на отстранената мазнина в млякото не се добавя нищо, така че останалите компоненти се увеличават пропорционално, леко.
На органолептично ниво, това е това, което чуваме със сетивата си, разликата е. Ако и вие искате да станете сомелиер за мляко (това е толкова лесно), завържете със завързани очи и опитайте да изпиете малко полуобезмаслено и малко пълномаслено мляко, пастеризирано (не UHT): със сигурност ще го разпознаете. И за две минути ще се почувствате като Карло Крако на бъдещето.
Полуобезмаслено мляко: наистина ли е добро в сравнение с пълномасленото мляко?Фокус: Квоти за мляко: защо пием чуждо мляко, когато произвеждаме толкова много в Италия?
Сериозно, както всички знаем, именно мазнината предава аромата и това е така, защото ако погледнем млякото под микроскоп, откриваме, че в действителност не е хомогенна бяла течност, напротив: тя е вода, винаги бяла, в която има малки жълтеникави сфери. , кои са мазнините и кои са тези, които придават на млякото аромат: макроскопски, ефект, подобен на този на месния бульон, когато се готви (ако знаете, с много малки топчета мазнини, разтворени във вода).
В полуобезмасленото мляко има около половината от тези топчета, наречени мицели и тъй като те са тези, които дават аромат, полуобезмасленото мляко е по-малко вкусно.
И този по-малко вкус няма толкова много да харчим по-малко, за да купим мляко (цената е почти същата), колкото за хранителните ползи, произтичащи от мазнините, които присъстват в по-малко количество.
Кое от тях ще бъде полуобезмаслено мляко? Не е толкова трудно да се разбере, от вкусНаистина ли е добре в диетата?
За да отговоря на въпроса, започнах да преброявам малко.
Сутрин пия около 200 мл мляко, една пета от еднолитровия пакет. От тези 200, около 175 мл са нищо повече от вода, така че веществата, които ми дават сила, са от порядъка на 25 мл. От тези 25 трябва да взема предвид минералните соли, лактозата (най-много захар в млякото), протеините и очевидно мазнините, които извадиха всички останали компоненти означават 7 мл мазнини, нека се преструваме, че са 7 грама чиста мазнина (те са малко по-малко, защото мазнините са по-леки, приблизително 5 грама мазнини).
Прочетете още: Не само мляко, там е витамин D
В чашата ми от 200 мл има около 5 грама мазнини, а млякото ми е ароматно. Тези, които пият полуобезмаслено мляко, имат много по-малко аромат и имат в чашата си ... 2,5 грама мазнини, около половината колкото моята.
Това каза, половината от моите изглежда като стратосферна фигура, но не говорим за половин кило свинска мас от колонната, а за разликата от два и половина грама. Визуално го количествено, половин чаена лъжичка.
Накратко, полуобезмасленото мляко ще бъде по-крехко, но разликата е толкова минимална, че ако пия пълномаслено мляко, е достатъчно да спестя през деня на половин чаена лъжичка зехтин (не забравяйте, че маслото има почти 100 % мазнини) и се връщам към нормалното си количество мазнини. С половин чаена лъжичка по-малко масло, поне имам удоволствието да пия, всяка сутрин, мляко поне малко чубрица.
Въпросът, отражението, отправната точка, върху която трябва да се разсъждава, е следният: струва ли си да се откажете от добро мляко за половин чаена лъжичка мазнини на ден? Не знам, но не мисля. Не си струва.
Изображения чрез Shutterstock