Знаем ли как да си направим бира у дома ? Свикнали сме да пием индустриална бира, но може би не знаем, че също е възможно да я произвеждаме сами: нека разберем как се прави.
Как да си направим бира у дома - Бирата е една от най-простите, но и най-известните напитки от древната история. В Италия той винаги е бил надминат от виното, но в много други култури това е било алкохолната напитка par excellence , благодарение на факта, че лозата е много взискателно растение и расте само в определени райони, докато зърнените култури (обикновено ечемик) са много по-широко разпространени .
А да бъдеш бирата, всъщност само ферментирал ечемик , всъщност да я откриеш в миналото беше много лесно: беше достатъчно да оставим малко ечемик във водата, за да може би не продукта, който имаме днес, а примитивен вариант на него.
Ако някога сте имали възможността обаче да отидете на крафт пивоварна, знаете, че крафт бирата е много различна от индустриалната бира, а разликата е по същество в метода на консервиране, което от малката пивоварна до голямата компания, която разпространява по целия свят е ясно различен.
Открийте и какъв е производственият процес на занаятчийската и промишлената бира
Ако искаме обаче, имаме и трета възможност между занаятчийската бира на пивоварната и тази на голямата индустрия: правенето на бира в домашни условия, всичко по-просто действие, за което ще открием тайните в тази статия.
Как да си направим домашна бира: комплектът за варене на бира
Нека започнем с това, че се нуждаете от специално оборудване за производство на бира.
И не можете да пренебрегнете купуването му по простата причина, че бирата е нещо живо, поне като производствен процес (има дрожди, които ферментират) и това прави операцията много щателна; не е нужно много да се правят грешки и да се хвърлят седмици работа на вятъра . Накратко, комплектите на пазара трябва да бъдат закупени, те не могат да бъдат заменени с нещо друго, което имаме у дома (единственото, което трябва да имаме отделно са бутилките).
Прочетете също: Какъв вид ечемик? За готвене, за бира и много други приложения
Тези комплекти са съставени от поредица от инструменти, които винаги са ферментатор с Барботьорът , който служи да се разбере, ако бирата се ферментиране, а тръба за преливане, а хидрометър , който служи да се знае в кой момент е узряването. Но комплектите съдържат и суровините, необходими за производството на нашата бира.
Суровините по същество са две, а именно дрождите, които са тези, които вършат цялата работа, тази ферментация и скоченият малц.
Всъщност самата бира се произвежда с използване на малц (ферментирал ечемик) като суровина, която трябва да бъде стерилизирана и към която се добавя хмел, което му придава горчив вкус; това са операции, които биха изисквали сложни машини, поради което малцът и хмелът се доставят под формата на премикс, който е във вакуум, готов за употреба. Накратко, суровините са готови, докато от нас зависи да извършим действителната процедура.
Как да си направим бира у дома: стъпките
Първото нещо, което трябва да направите, когато правите занаятчийска бира, е да загрявате малца във вода, на водна баня. Загряването е много важно, защото когато отиваме да слагаме маята, тя се нуждае от определена температура, която не трябва да бъде твърде ниска, иначе не работи и не е твърде висока, защото би я убила. Комплектите обикновено имат термометър.
След като малцът се нагрява, той се поставя във ферментатора, който е нищо повече от херметически затворен съд , и се добавя вода, докато достигне оптималната температура за квасване. Добавя се и захар, която ще даде енергия на дрождите, за да могат да ферментират и по принцип се добавя самата мая, която е в пакетче, включено в комплекта.
В този момент той се затваря херметически, с изключение на малка дупка, отгоре на която е свързан мехурче, вид на аламбик с вода вътре, което ни дава да разберем дали бирата ферментира или не; ако се появят реакции, от ферментатора се отделя газ, който кара водата да се движи, почти кипеща. И ще знаем, че не правим нищо лошо.
Ферментацията продължава от пет до десет дни, дори всичко да зависи от температурата на околната среда и сезона, в който сме (през лятото е по-бързо) и продължава до, анализирайки задължително (с кран, разположен в долната част ферментатор) нека видим дали е достигнал желаната плътност благодарение на хидрометър (присъстващ в комплекта).
Прочетете също: Биологична бира: къде да намерите най-добрите екологични бири
В този момент пивната мъст се излива в друг съд, където отново се добавя захар, която ще бъде използвана за производството на въглероден диоксид и по този начин ще може да произвежда нови ферментации, тоест да вкарва мехурчета в бирата: след други дни в това състояние, т.е. идва време да го бутилирате , да го сложите в малки бирени бутилки, дори бирените бутилки са добре, стига да бъдат стерилизирани.
Но сега процесът не е завършен: веднъж бутилирана и херметически запечатана, бирата все още продължава да има химически реакции вътре в нея, които се събират в така наречения "процес на зреене ": бирата на практика трябва да отлежава и няколко на месеци от момента на бутилирането до кога можем да го изпием.
Как да си направим бира у дома: различните стъпкиНо в този момент ще имаме, направен от нас, един от най-популярните занаятчийски продукти някога. И не само това: с течение на времето ще можем да документираме себе си и също така да произведем някои вариации, например чрез добавяне на други съставки. След като получим малко практика с този метод, единственото ограничение ще бъде нашето въображение.
Искате ли да опитате да си направите собствена бира у дома? Ето няколко комплекта и суровини, които могат да ви помогнат да опитате това приключение!