Има много рецепти с добри и изискани артишоци, но за да запазите аромата на тези вкусни зеленчуци, не трябва да пропускате нашите съвети, които ще ви помогнат да създадете прости и вкусни ястия, запазвайки естествеността на артишок, хранителните му свойства и неговите безпогрешен вкус.
Рецепти с артишок, каква страст! Артишокът е друга съставка на естественото готвене, която не може да липсва в нашата килерче, за да приготвим вкусни. Типично средиземноморски зеленчук, добре познат и ценен от много народи от древни времена, днес артишокът се отглежда и консумира главно в Италия, Франция и Испания.
Разновидности и свойства на артишок
В Италия отглеждането на артишок може да се похвали с множество сортове:
- на бодливи на Лигурия , на теменужката на Тоскана, теменужката на Венеция, на бодливи на Палермо , на Пестум и Romanesco, че са спечелили марката на IGP култури.
Най-доброто време да ги намерите на пазарните сергии е от октомври до началото на април.
Преди да ги купите, проверете дали артишоците са твърди и без петна. За да тествате свежестта, хванете я с показалеца и палеца си, като упражнявате лек натиск: ако те устоят и не изравнят, това означава, че артишокът е свеж.
От хранителна гледна точка артишокът е ценен заради много ниския си калориен прием , поради което е идеален за диети с ниско съдържание на калории. Въпреки скромен принос на витамини, той е много богат на фибри и минерални соли, главно желязо и калий. Това, което прави артишок уникален от хранителна гледна точка, е наличието на две много важни активни вещества: цинарин и инулин .
Цинаринът е горчиво вещество, известно със своите храносмилателни свойства , което е способно да увеличи жлъчната секреция и да увеличи екскрецията на холестерола в жлъчката. Не е изненадващо, че цинарината е и главният герой на много горчиви и храносмилателни вещества, базирани на артишок. От друга страна, инулинът е пребиотик, който се възпроизвежда в червата и укрепва имунната система .
Те се считат за безспорни протектори на черния дроб и са много подходящи за диети с диабет . Един инфузия артишок е чудотворната за детоксикация на черния дроб и насърчаване на премахването на токсини чрез диуреза. Високото съдържание на фибри също спомага за редовността и чревния транзит. Действието на артишок е положително и върху сърдечно-съдовата система, тъй като е зеленчук за понижаване на хипо-холестерола .
Артишокът се поддава на създаването на много рецепти, полезни за небцето и за здравето. Освен това, обикновено като зимни зеленчуци, този сезон е идеален, за да се насладите по-добре на техния аромат и да се насладите на многото полезни свойства, които допринасят за правилното функциониране на целия организъм. Артишокът всъщност гарантира голямо предлагане на фибри, вода и минерални соли и ниско съдържание на калории, характеристики, които ги правят подходящи дори за нискокалорични диети .
Рецепти с артишок: нашите предложения
Рецепти с артишок: Артишокът е типично средиземноморски зеленчук, който помага на тялото да се пречисти и детоксикира от натрупването на мазнини и отпадъциЕто няколко рецепти с вкусен и лесен за приготвяне артишок, за да се насладите на артишок във всичките им естествени доброти.
Рецепти с артишок: паста с артишок
Предлагаме ви най-класическата паста от паста: паста с артишок . В леката версия тази паста не включва добавянето на никакви съставки, докато в по-здравите може да се осмелите, като добавите хрупкав бекон, наденица и дори риба тон. Колкото и да е проста, успехът на пастата с артишок се крие в избора на самия артишок, който трябва да е свеж и добре подбран, и разбира се в неговото готвене, което трябва да остави непокътнати както вкуса, така и хранителните свойства на тази ценна храна. Нека да видим как да го направим.
Макаронени съставки с артишок (4 души)
- 400 гр. Пачи
- 400 гр артишок
- 2 скилидки чесън
- 1 супена лъжица лимонов сок
- 80 гр. Настърган пекорино
- 4 cl зехтин екстра върджин
- люта чушка
Подготовка. Първо, внимателно почистете артишока, като премахнете жилавите външни листа и нарежете почистения артишок наполовина по дължина. Извадете жилавата част, която е в центъра на зеленчука и ги поставете в тиган с незалепващо покритие с половината олио, леко покафения обелен чесън и лимоновия сок. Гответе на среден огън за около четвърт часи когато е почти сварен, подправете със сол, черен пипер и лют червен пипер. В доста голям съд сварете водата за макароните. Обикновено този вид макаронени изделия има доста дълги времена за готвене, но не забравяйте да го източите al dente. Можете да използвате цели ригатони, пене или половин пене.Una След като сте готови, добавете макаронени изделия с артишок и варел за готвене и оставете да се разбърква на силен огън само за минута. Сервирайте с щедра шепа настърган пекорино, дрип от сурово зехтин зехтин и ги поднесете на масата горещо. Резултатът ще бъде успех!
Рецепти с артишок: Артишок с пълнене в гръцки стил
Пълнените артишоци са здравословно и вкусно ястие, което може да се сервира като предястие или секунда . Традиционната от гръцката кухня, пълнените артишоци се приготвят с няколко съставки, които оставят непокътнат целия вкус и автентичност на сезонните артишоци. За да ги приготвите, се нуждаете от:
- 8 артишока
- 20 гр. Настърган хляб
- 20 гр пармезан
- 2 супени лъжици зехтин с екстра върджин
- 1 стрък магданоз
- 1 скилидка чесън
Подготовка. Почистете артишока, оставяйки парче от стъблото дълго около 10 сантиметра. Начукайте чесъна заедно с магданоза и го добавете към галета, пармезан и екстра върджин зехтин. Смесете всичко добре и напълнете с 2/3 от тази смес артишоците, разположени със стъблото нагоре в тиган или в тенджера с високи страни. Сол, черен пипер и поръсете с капка олио. Покрийте тенджерата с капака и оставете да се готви за около 15-20 минути . Поръсете артишока с микса от билки, галета и остатъчен пармезан и продължете да готвите няколко минути.
Сервирайте горещо.
Рецепти с артишок: крем от артишок и ерусалимски артишок
Ето една рецепта, която съчетава силния вкус на артишок с много сходния, но по-деликатен от артишока в Йерусалим. Кремът от артишок и артикулите в Йерусалим е проста рецепта, която може да се направи и със сигурен ефект: вкусна, кремообразна, също идеална за диабетици и целиаки, можете да се отдадете на обогатяването й с крутони, пармезан и люспи. Съставките за приготвянето му са:
- 500 грама артишок от Йерусалим
- 4/5 чисти артишоци
- 1 картоф
- 2 праз
- 1/2 л зеленчуков бульон
Подготовка. Почистете, обелете и нарежете ерусалимските артишок , картофи и артишок на малки парченца ; в тенджера запържете нарязаните праз с малко олио и добавете картофа и ерусалимския артишок, почернявайки няколко минути и добавете малко бульон. Отделно подправете почистените артишоци, нарязани на ивици, с намачкано масло и скилидка чесън и след това ги смесете с малко бяло вино и останалата част от зеленчуковия бульон. Нагласете със сол и черен пипер. След като зеленчуците са сварени, комбинирайте ги в една тенджера и пюре с ръчния блендер, докато получите гладък и кадифен крем.
Можете да оставите 2-3 артишока настрана, за да гарнирате всяка порция велута, като добавите поръсване на пармезан и малко крутони на вкус. 
Рецепти с артишок: пълнен артишок
Има няколко версии на рецептата за пълнени артишоци, но ние от TuttoGreen обичаме класическите рецепти, които следват древните употреби на приготвяне на ястия по прост и естествен начин, така че тук е традиционната рецепта, която включва галета, кресченца, пекорино и яйца (по желание по желание). Състав за приготвяне на пълнен артишок:- 8 артишока
- 90 грама галета
- 1 чаша зеленчуков бульон
- 200 гр. Кресченца
- 30 гр. Пекорино
- 1 яйце
- лъжица лимонов сок
- стрък мащерка
Артишок, пълнен с галета, сирене с креценза, сирене пекорино и яйца Рецепти с артишок: храносмилателен с артишок
Както видяхме, артишокът има силни храносмилателни свойства, които го правят естествен лек - всичко това за запазване здравето на черния дроб и жлъчните пътища. Затова ви предлагаме една проста рецепта за приготвяне на вкусно домашно амаро на базата на артишок, на което няма да има какво да завиждате на най-добрите горчиви и храносмилатели, предлагани на пазара. Да видим как се приготвя.
Съставки
- 30 нежни листа от артишок
- 5 стъбла
- 1 литър алкохол при 90 °
- 700 грама захар
- 2 скилидки
- 1 литър вода
- кората на 1 лимон
Подготовка.
- След като измиете листата на артишок и ги нарежете на малки парченца, филете стеблата и ги нарежете на кубчета.
- Поставете листата, стъблата, карамфила, лимоновата кора и алкохола в херметически буркан и затворете плътно с капака.
- Оставете да мацетирате 15-20 дни на тъмно, като внимавате да разклатите буркана поне веднъж на ден.
- След 20 дни изсипете водата в тенджера със захарта и кипнете на среден огън.
- Намалете котлона веднага след като започне да къкри, след което гответе още 10 минути.
- Изключете котлона и го оставете да се охлади.
- Докато сиропът се охлажда до стайна температура, филтрирайте мацерата с артишоците, добавете го към сиропа в съда, като разбъркате добре.
- Течността отново се филтрира и окончателно се прехвърля на хладно и тъмно място, където може да се съхранява за около 3 месеца.
В края на хранене, това е истински еликсир на здравето и благополучието! 
И накрая, ето и други рецепти на базата на артишок, които не трябва да пропускате:
- Изпечен артишок
- Ризото от артишок
- Артишок Giudia
- Как да си направите артишок в масло
- Артишок и картофи
- Артишок пармиджана : рецепта и съставки
А ти? Кои са любимите ви рецепти за артишок? ако харесвате, можете също да ги изпратите на Economygreen @ gmail.com и ние ще ги публикуваме на ваше име.
Ето още няколко идеи за вегетариански рецепти, които да опитате:
- Рецепти с брашно от нахут
- Рецепти с тофу
- Рецепти с тиквички
- Рецепти с чушки
- Рецепти с броколи
- Рецепти с аспержи
- Рецепти с патладжан
- Рецепти с картофи
- Рецепти със спанак
- Рецепти с тиква