Ето класическата рецепта за патладжан пармезан, но и съставките, подходящи за непоносимост и вегани за приготвяне на това ястие.
Любопитство и произход на рецептата
Патладжан Пармиджана е традиционна рецепта от Кампания, въпреки че името подсказва град Парма. Всъщност идва от използването на сирене Пармиджано-Реджано като една от основните съставки на тази типична вегетарианска рецепта .
Изглежда също се отнася до начина на приготвяне на зеленчуците на редуващи се слоеве с моцарела и пармезан, така че можете да направите Пармиджана от тиквички или чушки. Начинът да продължите винаги е един и същ.
Като много калорично ястие, можете да олекнете малко, като намажете филийките патладжан, вместо да ги запържите, черният дроб ще ви благодари.
Но нека да видим как да приготвим една от най -популярните рецепти за патладжан , като започнем от съставките.
Пармезан патладжан: съставките
Състав за 4 човека
- 3 патладжана
- 250 грама доматен сос или пюре
- 200 грама настърган пармезан
- 1 моцарела
- листа босилек
- сол
- зехтин
Ако имате непоносимост или веган, ето и две алтернативни съставки за приготвяне на това ястие, можете да ги приготвите и сами, ето рецептите:
- Веган Пармезан
- Веган моцарела
И сега ето рецептата, която да следвате.
Как да приготвим Патладжана Пармиджана.
- Измийте патладжаните добре и ги подсушете с абсорбираща хартия.
- Нарежете на филийки с дебелина около един сантиметър по цялата ширина и ги поставете върху чиния, покрита с абсорбираща хартия.
- Поръсете с едрозърнеста сол и ги оставете да се оттичат за един час, така че течността, която му придава горчив послевкус, да се елиминира.
Измийте филийките патладжан и ги изсушете. - В голям тиган потопете филийките във вече горещото олио и пържете по 5 минути от всяка страна на силен огън.
- Подредете слой патладжани, без да ги припокривате в голям съд за печене и покрийте с тънък слой доматен сос и тънък слой моцарела.
- Поръсете с пармезан и продължете така, като редувате други слоеве патладжан, домат, моцарела и пармезан.
- Повтаряйте, докато тиганът се напълни или всички компоненти се използват.
- В края украсете с пресни листа от босилек и печете на 180 градуса за 45 минути.
Съвет : сервирайте ги горещи, но и хладки, те ще се справят отлично.
Приятен апетит!
Други рецепти с патладжан
Рецептите на базата на патладжани са много разнообразни, в рататуй , като мусака, в капоната (смес от средиземноморски зеленчуци, приготвени в оцет и зехтин) или пълнени с месо, бобови растения, нарязани зеленчуци и т.н.
Ето и други предложения, които да опитате:
- Паста с патладжани
- Мусака от патладжан
- Кюфтета от патладжан
- Патладжани в масло
- Пълнен патладжан