Рулоните от лозови листа, известни още като долмади, са специалност на гръцката кухня: нека открием рецептата във вегетански ключ.
Знаете ли рулони от лозови листа в гръцки стил? Ако сте били в Гърция, невъзможно е да не сте ги пробвали!
Днес ви предлагаме вегетариански вариант, който да се наслаждава като предястие или гарнитура, дори през летния сезон, сервиран на студено.
Рецепта от лозовите листа се разточва във вегетационна версия
Ето какво ви трябват и стъпка по стъпка инструкции за подготовка.
СЪСТАВКИ:
- 30 пресни лозови листа (или алтернативно тези в буркан)
- 200 грама ориз басмати
- 1 глава лук
- 1 скилидка чесън
- 1 малка тиквичка
- султани и борови ядки
- мента, мащерка, копър , пресен магданоз на вкус
- екстра върджин зехтин
ПОДГОТОВКА: На
първо място подгответе пълнежа на рулцата лозови листа. Гответе ориза в подсолена вода, а междувременно пригответе сос на основата на чесън и лук в незалепващ тиган с малко допълнително зехтин.
Добавете ситно нарязаните тиквички към сотето , като продължавате да готвите и добавяте малко сол според вашия вкус.
За външната част на рулцата бланширайте вече почистените лозови листа и ги изцедете, като се опитвате да не ги счупите. Оставете ги да изсъхнат добре разпределени на чист рафт.
В този момент можете да изцедите ориза (леко al dente), като го хвърлите в тиган със стафиди, нарязани борови ядки, сол и черен пипер. Отделно смесете тиквичките, вече сварени, с добавяне на различни аромати (мента, копър, мащерка и пресен магданоз ) и смесете всичко с ориза в голяма купа.
Рулцата от лозови листа могат да се приготвят в различни вариации!Можете да поставите така получения пълнеж вътре в лозовите листа, като внимавате да го подредите в централната част и след това да сгънете основата навътре. За да затворите ролката, като я търкаляте, за да получите класическата цилиндрична форма, можете да използвате кухненски канап.
Във всеки случай е важно да успеете да затворите добре рулцата, така че пълнежът да не излезе по време на по-нататъшната фаза на готвене.
И накрая, покрийте рулцата с капка масло и ги поставете в съд с вода (или зеленчуков бульон). Оставете ги да се готвят на среден огън за около 25 минути; сервирайте ги студени или хладки.
Те могат да се ползват и с други вариации, като заместване на ориз с киноа или кускус, подправен по различен начин според предпочитанията.
Може би може да се интересувате и от:
- Рецепти за вегетариански ролки: 3 предложения, които да опитате
- Рулца от зеле и нахут: рецепта и съставки