Ешерихия коли е една от най-разпространените бактерии в света. Живее в червата ни и не създава проблеми, освен когато поглъщаме щамове, които са по-лоши от нормалните.
Всеки, който помни някаква основна биология от средното училище, със сигурност ще е чувал за Escherichia coli (или Е. coli), една от бактериите, които живеят в червата ни. Той е много известен, защото е широко присъстващ в нашето тяло и в нормални условия не е патогенен, напротив, помага ни в храносмилането на вещества, които иначе не бихме могли да усвоим. Смята се за коменсална бактерия , тоест не причинява особени щети, но дори и ползи в нашето тяло.
Накратко, това е бактерия, която е там, без да създава твърде много проблеми, поне в нормалната си форма. Той е там и, разбира се, се възпроизвежда, така че ние, всеки от нас като много други топлокръвни животни, имаме червата си пълни с тази бактерия и затова обикновено го намираме в изпражненията.
Точно този фактор причинява броя на E.coli да се използва за оценка на замърсяването на фекалиите с храна, но по-специално на водата. При нормални неща всъщност не трябва да има тази чревна бактерия във водата. Ако го открием, това означава, че водата е влязла в контакт с изпражненията на хора или животни, така че ... хайде, направете свои собствени изводи за това какво пиете или какво се къпете, ако водата беше морето или басейна ...
Ешерихия коли: как се предава
В действителност е невъзможно напълно да се избегне предаването на тази бактерия, която навлиза в червата на децата (и това е нормално ), когато започнат да се хранят с твърда храна. Малко изпражнения, може би от птици, винаги попадат върху зеленчуците и дори ако са измити, някои бактерии остават, достигайки до червата. Тогава той е добре там и се възпроизвежда, като по този начин остава вътре в дебелото черво през целия ни живот, защото непрекъснато, в малки количества, го поглъщаме.
Проблемът с тази бактерия е свързан с поглъщането й в големи количества, а не ако се приема като особено вирулентен щам . В първия случай проблемът не е самият той, а фактът, че ядем нещо много мръсно. В допълнение към Escherichia coli, мръсотията може да съдържа други вредни бактерии, като салмонела .
В другия случай, който е най-сериозният, проблемът е в щама на самата ешерихия коли . Всъщност в този случай имаме много опасна за здравето ситуация, защото не всички ешерихии коли са еднакви. Някои са много по-вредни от други, защото произвеждат опасни токсини за организма. Факт е, че когато оценяваме E. coli, ние не можем нормално да знаем дали са добрите или лошите.
Фокус: Ботокс в храната , как да го избегнем
Ето защо във водата и храната (тъй като за да приготвите всякакъв вид храна, дори само за да измиете съставките, се нуждаете от вода) трябва да има възможно най-малко вода, като по този начин се ограничава възможността от вредни бактерии.
Вирулентни щамове на Escherichia coli
Вирулентните щамове на тази бактерия са в състояние да произведат ендотоксин, който е токсин, който се намира вътре в бактерията (той не се произвежда активно, както тетанусът, накратко) и който се отделя, когато бактерията умре, като по този начин заразява организма.
Сред проявите, които могат да дадат опасни щамове на Ешерихия коли, откриваме:
- Инфекция на пикочните пътища, при която токсините влизат в пикочния мехур, причинявайки много силен цистит;
- Обилна диария, ако токсините действат в червата;
- Гастроентерит, поради други токсини, които винаги действат в червата;
- Чревен кръвоизлив, винаги с действие в червата, но в който също се произвежда кръв;
Обърнете внимание, че тези ситуации никога не са причинени от един и същи щам, а винаги са причинени от различни щамове, всеки от които има специфично действие. Във всички тези случаи и по-специално ако са засегнати деца, трябва незабавно да отидете в болницата.
Ешерихия коли: в кои храни може да се намери?Как да предотвратим инфекциите
Предотвратяването на инфекции преминава, както можете да си представите, от внимателна консумация на вода и храна. От тази гледна точка водата се проверява всеки ден, както от бутилки, така и от домашни кранове, защото някои епидемии като тази на холерата в миналото могат да бъдат опасни и да са свързани с водата. Нашите здравни грижи също всеки ден проверяват наличието на E. coli във водата на акведукта.
От лична гледна точка най-големите проблеми са растителните храни и по-специално кълновете (които се наторяват с естествен тор, кокал, са най-застрашени растенията), които винаги трябва да се измиват, преди да се консумират сурови, по-добре, ако използвайки някои дезинфектанти като бикарбонат или амучина. Инфекциите с E. coli от храни от животински произход са редки и обикновено произлизат от сурово непастьоризирано мляко.
Другото, което трябва да внимавате, е водата, особено тази, която тече в страни, където няма контрол (слаборазвити страни), или във фонтаните, където водата не е питейна, което не означава, че тя не е добро, но просто не се контролира.
С тази вода не само не трябва да пием, но дори не е необходимо да си мием ръцете: нека ги измием тук, може би вземете добра доза от вредните Е. коли и след това хапнете хубав сандвич и си представете какво може да се случи.
Ако се интересувате от това парче на Escherichia coli, може да се заинтересувате и от:
- Холера , болестта от миналото, която все още не е ликвидирана
- Бацил Цереус
- Clostridium Perfringens
- Листерия в храната : защо е толкова опасна?
- Giardia при хората , какви са симптомите?
- Салмонела
- Чревна малабсорбция , какво е това?
- Диария на пътешественика : съвети за превенция.
- Shigella , бактерията, отговорна за дизентерията
- Кампилобактер : какво представлява и как се предотвратява