Батата: рецепти, богати на вкус и здравословни свойства на този конкретен грудък, родом от Южна Америка.
Батата всъщност е ценен съюзник на нашето здраве, за ползите, които може да донесе и за своята универсалност в кухнята.
От това да не се бърка с американските картофи , въпреки че имат много подобна форма, ямът се характеризира с твърда плът от красиво червено-оранжево и може да се яде както суров, така и варен.
Той има добра концентрация на витамини, особено тези от групи А и С и съдържа много фибри и антиоксиданти . Този клубен също е добър източник на минерални соли, по-специално калий, магнезий, желязо и калций.
Процентът нишесте, присъстващ в него, го прави висококалорична храна, като същевременно не осигурява наситени мазнини.
Батата: собственост
Благодарение на наличието на антоцианини и флавоноиди, на които е богат, той има антиоксидантни и противовъзпалителни свойства, което го прави подходящ като храна, която помага за предотвратяване на сърдечно-съдови и ракови заболявания.
Освен това ниският му гликемичен индекс го прави предпочитан пред картофите при нискокалорични диети. Той работи като регулатор на нивата на глюкозата в кръвта и помага за намаляване на нивата на „лошия“ холестерол (LDL).
Заслужава да се отбележи и нейната ефективност против стареене.
Батата: рецепти
Много гъвкава съставка, тази грудка е богата на вкус, както и здравословни свойства. С подчертано сладък вкус, подобен на морков и тиква, има текстура, подобна на картофа. Може да се използва в препарати, в които обикновено се използват картофи или тикви, със същите методи за готвене, но винаги се внимава да набодете кората му, която е по-последователна от тази на картофите, както за варенето, така и за печенето.
Следователно можете да приготвите отлично картофено ризото, да го приготвите във фурната и да направите пюре, което да придружава втори курс месо. Или, отново, можем да го използваме за приготвяне на интересен вариант на гуакамоле .
За разлика от картофите, с които сме запознати, този грудък може да се наслаждава и суров с корите, след като е бил внимателно измит. Може да се добави и към съставките на салата.
Сладкият картоф не трябва да се бърка с американския картоф, с който сме свикнали!Но нека да видим интересна рецепта.
Батата: рецепта за приготвяне на ньоки
Съставки за 500 гр. Ньоки, подходящи за около 4 човека:
- 4 яма
- 00 брашно
- 4-6 супени лъжици зехтин
- стрък градински чай
Метод. Сваряваме картофите с корите в подсолена вода, като първо я пробиваме с вилица. Изцедете, когато е мека и пюрирайте с картофена шайба Изсипете това пюре в купа и добавете шепа брашно и 4 супени лъжици олио и започнете да месите с лъжица и след това с ръце. Трябва да е гладка и мека смес, без бучки. Увийте го в пластмасова обвивка и оставете да почива в хладилника за половин час.
В този момент, на набрашнена повърхност, вземете малко тесто и го разточете, в зависимост от размера на ньоките, можете да направите „епруветки“ с диаметър 1 или 2 см. След това се нарязва на много парчета с еднакъв размер.
Продължете по този начин, докато макароните са готови. Всяко кнедли също може леко да се намачка с вилица, във всеки случай те са готови за готвене.
Донесете подсолена вода до кипене в голям съд и хвърлете картофените ньоки.След няколко минути те трябва да излязат на повърхността и да се сварят. Можете да ги сервирате с класическо разтопено масло, овкусено с малко пресни листа от градински чай или с допълнително девствено зехтин и поръсване на настърган пармезан.
Може би може да се интересувате и от:
- Видове картофи: как да ги изберете и какви сортове има
- Оризова вода: свойства и приложения
- Ръководство за масла против бръчки