Лимонов сорбет
Рецептата за свеж, домашен десерт бързо и лесно дори без производител на сладолед с натурални съставки. Изпитайте това кремообразно удоволствие!
Това е освежаваща и утоляваща жажда лятна наслада. Може да се сервира или като десерт или като интерлюдия по време на хранене между курсовете. В сорбето намира своите корени в Китай през VII пр. Гърците са смятали, че е нектар на Боговете, римляните често го консумират и все още днес, в 21 век, ние го оценяваме!
Сорбетът се приготвя със захарен сироп, ароматизиран с плодове, ароматни билки (босилек, мента например), вино (шампанско) и ликьор. В подготовката е много проста и бърза , по-дългото време се дължи на периода на замразяване. Предлагам да го направите ден предварително и да го съхранявате във фризера. Сорбетът трябва да има мека и кремообразна консистенция, затова добавям естествени стабилизаторикато брашно от рожкови семки и разбит яйчен белтък вместо химикали и млечни продукти, както прави хранителната промишленост. Брашното от семена от рожков е естествен сгъстител, богато на фибри, минерали и протеини. Яйчният белтък също е богат на протеини (не забравяйте, че яйцето има много свойства). Тези съединения действат на точката на замръзване.
В сорбето лимон ми е любима, деликатен и храносмилателната. Много ми харесва като десерт, защото е нещо сладко на вкус, но в същото време леко. Не се чувствам виновен, след като го изям!
С термомикса
Ако имате Thermomix, приготвянето на сорбета ще бъде още по-лесно и по-бързо. Просто изсипете захарта в купата и разбъркайте 7 секунди на скорост 10. Добавете останалите съставки и пуснете робота със скорост 6 за 1 минута.
Ако ви харесва свежият вкус на този цитрусов плод, опитайте и рецептата за лимон тирамису, няма да можете без него!
- Добив: обслужвани 10 души
- Трудност: Лесно
- Приготвяне: 50 минути
- Готвене: 5 минути
- Кухня: италианска
Състав
- 950 милилитра вода
- 650 грама гранулирана захар
- 10 органичен лимонов филтриран сок
- 2 органични лимона жар
- 6 грама брашно от рожкови семки
- 2 пастьоризирани яйчни белтъка
- 10 органични лимона с дебела кожа за черупки
- органична лимонова коричка за декорация
Подготовка
- Охлаждайте стоманена купа във фризера за 30 минути.
- В тенджера комбинирайте 630 г захар и вода, довеждайте до кипене на среден огън. Гответе 5 минути, като бъркате постоянно, докато захарта се разтвори и сместа започне да къкри. Добавете лимоновата кора. Махнете от котлона и оставете да се охлади напълно. Прецедете жар от захарния сироп.
- Докато сиропът се охлажда, пригответе лимоновите черупки. Нарежете горната част (около 1/3) на лимона. Загребвайте всеки лимон с нож от грейпфрут. Извадете сока и пулпата с лъжица. Ако имате сокоизстисквачка за плодове, можете да използвате кашата, за да си направите лимонов сок. Направете лек плитък разрез на дъното на всяка лимонена черупка (като внимавате да не нарежете вътре лимона). Тази процедура ще ви помогне да предотвратите преобръщане при сервиране. Увийте черупките в алуминиево фолио и съхранявайте във фризера. Замразената черупка ще попречи на шербета да се стопи твърде бързо при хранене.
- Смесете 20 г захар и брашното от рожкови семки в малка купа. Добавете ½ чаша захарен сироп и разбъркайте с размах. Разбийте яйчния белтък в купа с електрическа разбивка.
- Изсипете захарния сироп в студената купа и смесете с лимоновия сок и сместа от скакал. Добавете яйчния белтък и разбъркайте добре. Яйчният белтък може да се отдели от лимоновия сок в началото. Това е нормално.
- За последния етап можете да изберете между два различни метода: производител на сладолед или фризер.
Метод за производство на сладолед: Изсипете сместа в производителя на сладолед и следвайте инструкциите.
Метод на фризер: Изсипете сместа в съд и съхранявайте във фризера за час. Извадете и разбъркайте с вилица. Поставете във фризера за поне три часа. Извадете от фризера, разбъркайте и върнете във фризера за още три до четири часа. В този момент сорбетът трябва да е готов. За да придадете на сорбета кремообразна консистенция, сложете го в блендер за няколко секунди и след това напълнете лимонените черупки и замразете отново за около 20 минути. Гарнирайте с настъргана лимонова кора. Възможно е също така да се остави да се размрази малко и да се сервира на флейта със сламка. - Забележка: Сорбетът може да се съхранява във фризера за 3-4 дни.