Свойства и ползи от соята за нашето здраве: хранителните характеристики на тази натурална готварска съставка.
Бобени кълнове са малки новородени разсад от соя , бобови растения от ориенталски произход. Това са тънки ясни кичури , които могат да се консумират както сурови, така и варени.
Познати от древни времена и в основата на ориенталската кухня , те познават широко разпространение през последните години, след бума на соята и нейните производни. Всъщност те вървят успоредно със соево мляко , темпер, мисо, соев сос или дори соево масло , пшеничен мускул и сетан.
Кълновете са богати на полезни за здравето ни вещества , дотолкова, че се считат за истински добавки. Веганите и вегетарианците го правят широко консумиран.
Кълнове от боб са в основата на ориенталската кухняХранителните стойности на боба покълват
Бобени кълнове съдържат много малко калории (само 45 на 100 грама) и са с високо съдържание на вода. Поради тази причина те са силно препоръчителни в случай на нискокалорична диета . В допълнение към това има много компоненти, които ни помагат да сме в състояние и здрави:
- те изобилстват от минерални соли: желязо , калций , калий и фосфор , съюзници на нашето благополучие.
- Има витамин А, витамини В (по-специално В1, В2, В3), витамин С и витамин D.
- Кълновете от боб съдържат лецитин и фитостероли, ценни компоненти за противодействие на холестерола.
- Те са с ниско съдържание на протеини и с ниско съдържание на мазнини, както и с минимални въглехидрати. Със сигурност няма риск от наддаване!
- Също така богат на присъствието на фитоестрогени, с антиоксидантни свойства и способни да контролират симптомите на менопаузата , като досадни горещи вълни.
Свойства соя
Благодарение на наличието на всички тези основни компоненти, кълновете от боб имат многобройни свойства . Някои от тях вече споменахме отчасти по отношение на въздействието върху холестерола и менопаузата. Внимателната и балансирана консумация ни позволява да поддържаме различни проблеми, нека да видим кои от тях:
- Запек : наличието на фибри е валиден съюзник за страдащите от мързеливо черво. По този начин чревната дейност се регулира.
- Анти- косопад : соевите кълнове стимулират активността на DHT хормона, забавяйки явлението косопад.
- Остеопороза : благодарение на витамин D костите се укрепват, така че консумацията се препоръчва на всички жени, които наближават менопаузата.
- Ефект на отслабване : Не всеки знае, че соята подобрява метаболизма, така че помага да сваля излишни килограми. Освен това ускорява диурезата. Истинска панацея за тези, които са на диета!
- Антитуморно : свойствата срещу рака са известни от няколко години, въпреки факта, че доскоро беше заявено обратното.
- Сърдечно-съдови заболявания : Понижавайки нивата на холестерола и изчиствайки артериите, кълновете също помагат да се запазят рисковете от сърдечно-съдови проблеми.
Отглеждайте кълнове от боб
Всеки може да отглежда кълнове от боб у дома , не е нужно да сте експерт. Трябва да имате леген, бяла памучна марля, гумена лента и изсушена соя.
Нека да видим как да процедираме:
- изсипете семената на дъното и напълнете купата с вода. Покрийте с марля и затворете, така че да не влиза въздух. Можете да използвате гумена лента или връв.
- След 12 часа източете водата, като филтрирате през марля и след това добавете чиста вода. Сменете марлята и оставете контейнера отново за 2 дни , далеч от източници на топлина и светлина. След това тази операция ще бъде повторена трети път .
- В края на цикъла измийте кълновете и ги сервирайте на масата, както предпочитате.
Разбира се, можете да използвате и покълването , както е обяснено в съответното ръководство.
Кълнове от боб също са добри като салатаКълнове от боб: използва в готвенето
Има много възможности за използване на соеви кълнове на трапезата: под формата на салати , сурови или задушени или бързо сотирани в тиган. Някои ги сваряват , но в този случай се губят много хранителни свойства.
Ако се ядат сурови, те не трябва да надвишават консумацията. наличието на фитати може да промени техните свойства и да има странични ефекти в дългосрочен план. Освен това винаги трябва да сте сигурни, че сте ги измили внимателно . За да избегнете проблеми, винаги е най-добре да ги подложите на кратко изгаряне. По правило препоръчителните дози не трябва да надвишават 60 грама на ден.
Кълновете от боб правят пълнежа на известните пролетни рулца или юфка . Можете също да ги добавите към салатата , заедно с други съставки, като чери домати, маслини, варени яйца. Тук можете да се отдадете и да добавите това, което предпочитате.
Като гарнитура можете да ги сотирате (още по-добре, ако сте в уок) с малко соев сос и капка вода. Можете да ги намерите в супермаркети и магазини за здравословна храна, обикновено в кутии.
Открийте и тези съставки на натуралното готвене:
- агар агар
- спирулина водорасли
- algawakame
- морските водорасли комбу
- норските водорасли
- gomasio
- кефир
- соев лецитин
- Киселото мляко
- пчелно млечице
- киселото тесто
- тахана