Ето всички свойства на нахута, много питателна бобова култура с много ползи за здравето, но която е и една от основните съставки на естественото готвене
На Нахутът са сред най-известните бобови растения, но не и сред най-консумираните в Италия и в западния свят, в действителност най-големите производители и потребители са Индия и Пакистан. Въпреки оскъдното присъствие на нашите трапези, те са приятна храна с различни качества, която трябва да бъде преоценена сред съставките на натуралната кухня, тъй като на хранително ниво те са много интересни и имат множество полезни свойства.
Как да отглеждаме нахут
Те принадлежат към семейство Fabaceae, родом са от Азия и се адаптират да се отглеждат в бедни и не много плодородни почви. За да ги имаме в нашите градини е необходимо да ги засеем между края на зимата и началото на пролетта: почвата се обработва малко и след това се пробиват малки дупки с размери около 5 см, няколко семена се заравят и покриват.
Ще бъде оформен разсадът, който ще достигне около 50 сантиметра височина и който ще произведе малки шушулки, вътре в които няма да има повече от два или три. Беритбата се извършва през лятото: те трябва да се оставят да изсъхнат няколко седмици, преди да се използват.
Свойства на нахута: благоприятно въздействие за здравето
Богати на разтворими фибри, те са полезни за възпрепятстване на усвояването на холестерола от червата, протеините, които съдържат, са лишени от някои аминокиселини , метионин и цистеин, следователно, за да бъдат пълноценна храна , те трябва да се консумират в комбинация с храни които съдържат тези аминокиселини, така че правилната комбинация е със зърнени храни: например оризът и нахутът са много популярни.
Те са полезни за сърцето и сърдечно-съдовата система, тъй като съдържат елементи като Омега 6, която е основна мастна киселина, която ви позволява да запазите лошия холестерол (LDL) и триглицеридите.
Свойства на нахута: богат на минерали
Те имат отлично количество магнезий, което спомага за еластичността на вените, артериите и капилярите и относителната циркулация: а наличието на магнезий в организма е полезно срещу риска от инфаркт, друга валидна причина да не изключваме нахута от диетата си.
Уместно е наличието на желязо, необходимо за поддържане на ефективна имунна защита; но има и фосфор за мозъчните функции и калий за функционирането на сърцето и цинк за костите и зъбите.
Свойства на нахута: богат на витамини
Най -присъстващите витамини са тези от група В, които са от съществено значение за цялостното благосъстояние на организма.
Те са бобовите растения с най-висока концентрация на фолиева киселина, чийто дефицит при бременност може да причини появата на малформации на плода, а също така съдържа холин, който предпазва черния дроб от тумори, хепатит и цироза.
Рецепти с нахут
Те са доста енергична и калорична храна, препоръчва се за тези, които извършват интензивна физическа активност, спортуващи и растящи деца, да се консумират умерено в случай на наднормено тегло и затлъстяване.
Получава се брашно, което е доста популярно в италианските регионални кухни, нека помислим за Ligurian farinata , което има предимството да е без глутен.
Ето всички рецепти, които сме избрали въз основа на тези бобови растения:
- Кюфтета от нахут: съставки и приготвяне
- Как се прави хумус
- Зелеви сарми
- Картофен бургер
- Парени картофи, пълнени с нахут крем и каперси
- Ракетна салата с лимонов винегрет
Още по темата за храненето, ето и други статии и рецепти, които препоръчваме:
- Фалафелова рецепта
- Тахините
- Сусамът
- Гомасио