В Перу гъска или грудкови oxalide (Oxalis tuberosa) е грудка на Андите произход, които могат да бъдат получени като картофи. Нека да разберем какви са отличителните му характеристики в този идентификатор.
Откъде идва Oxalis Tuberosa
Oxalis tuberosa е научното наименование за тревисто растение, грудка оксалис , по-известно като гъска . Предпочитаната годни за консумация част е грудката, известна в районите на Андите и особено широко разпространена в Перу, Боливия и Еквадор. Ядливите корени са хрупкави и богати на скорбяла, натрупана от растението през зимния сезон.
По планинските райони на Андите по популярност и разпространение на този грудка е на второ място след картофите. За разлика от последния обаче, листата и издънките на грудковият оксалид също могат да се ядат.
В Нова Зеландия, където се нарича ям или ям , е намерил оптимални условия за отглеждане. Това обаче не се случи в Европа.
Oxalis Tuberosa: характеристики и свойства
Те са грудки с особен аромат, леко пикантни и кисели, поради наличието на съдържащите се в него оксалати . Неговата текстура, от друга страна, може да бъде хрупкава, ако не е варена или брашна, ако е добре сварена.
В андската традиция концентрацията на оксалова киселина , потенциално вредна във високи количества, се намалява чрез някои ad hoc методи.
Oxalis tuberosa: той е годни за консумация корен, широко разпространен в Андите.По-специално, излагането на слънчева светлина гарантира увеличаване на сладкия й вкус. От хранителна гледна точка, грудковият оксалид е отличен източник на минерални соли като калий, който помага за регулиране на кръвното налягане и защитава сърдечно-съдовата система.
Има и добри количества селен , магнезий и фосфор . Освен това насърчава добрия прием на витамини и е доста енергична храна. По-богат на въглехидрати, той има намалено съдържание на мазнини и протеини и справедливо количество фибри.
Oxalis tuberosa: как да го ядем
Традиционно тези клубени се ядат след варенето или запържването им. Подобно на картофите , те се използват като съставки за приготвяне на супи, гарнитури или за гарниране на други ястия.
Oxalis tuberosa: може да се приготвя и яде като обикновени картофи.В някои случаи те се използват и за приготвяне на сладки рецепти. В Мексико, от друга страна, грудковият оксалид също се консумира суров с добавка на сол, лимон и лют червен пипер.
Други клубени, които трябва да бъдат открити
Разнообразието от налични клубени винаги е изненадващо. Ето и други примери за грудки, които могат да ви заинтересуват, със съответните продуктови листове:
- Артишок от Йерусалим : свойства, ползи и рецепти
- Mashua или tropaeolum tuberosum : свойства и употреба
- Маниока : свойства и рецепти
- Celeriac
- Ряпа , как да се готви и какви свойства
- Репички , свойства и рецепти
- Червено и бяло цвекло , външен вид, ползи и употреба в готвенето
- Дайкон
- Пащърнак : откриване на определена грудка
- Rutabaga : свойства и употреба