Италия може да се похвали с редица оригинални и неподражаеми ено-гастрономични продукти. Има обаче и опити за имитация, често присъстващи на международния пазар. Затова нека разберем от какво се състои измамата с храни. 
В измамата храна се състои на производството и търговията с храни, които не спазват законите, действащи в вино и хранително-вкусовата промишленост . Следователно това са измами, направени срещу потребителя.
Измамите с храни могат да бъдат както търговски, така и свързани със здравето .
Първият вид измами дава възможност да се получат незаконни печалби чрез различни манипулации. Последните обаче не са такива, че да причиняват конкретни проблеми или да навредят на общественото здраве.
От друга страна, здравните измами предполагат вероятността или сигурността да причинят вреда на гражданите, които консумират тези храни. При този вид измама са санкционирани както тези, които са произвели храната, така и тези, които са я пускали на пазара и са я разпространявали.
Много храни са в опасност да станат обект на тези измами. По-специално, най-често срещаните се отнасят до някои италиански постижения като вино, моцарела, мляко, месо, риба, хляб и тестени изделия.
Как да разпознаем прясна риба и да не се заблуждаваме
Измами с храни: някои примери
Измами с храни могат да бъдат постигнати чрез различни процеси на работа с храни и винарски продукти. Сред най-разпространените са фалшификацията, фалшифицирането, изтънчеността и промяната .
Във всеки случай целта е да можем да увеличим крайната печалба чрез намаляване, ако е възможно, производствените разходи.
Измами с храни: Гастрономичните продукти могат да бъдат манипулирани чрез усъвършенстване, измама, фалшифициране и промяна.Прелюбодеяние
Фалшификацията включва промяна на оригиналната структура на дадена храна чрез замяна на някои нейни елементи с други чужди. Като цяло това е заместване, направено с по-нискокачествени съставки.
Освен че е търговска измама, изневярата може да представлява и здравна или здравна измама . Всъщност в някои случаи това може да причини сериозна опасност за здравето на гражданите.
Фалшифициране
При фалшифицирането измамата на потребителя се състои в това да се направи продуктът да изглежда като истински. В действителност храната се произвежда чрез въвеждане на вещества, различни от тези, които обикновено се предоставят.
Продуктите, които се размразяват и след това се продават, сякаш са прясна храна, са пример за фалшифициране .
Изтънченост
Изтънчеността е процес, при който чужди вещества се добавят към нормалния състав на храната. По този начин оригиналната структура се променя, за да симулира истински продукт.
Целта е да се подобри външния вид на храната или да се покрият всички налични дефекти в нея. Изтънчеността може например да се отнася до добавянето на багрила, за да симулира присъствието на яйце в макароните.
Промяна
Друг измамен процес като промяна е също много често срещан. Той включва естествен процес на дегенерация на храна.
Промените в състава и в химико-физичните и органолептичните характеристики на продукта се дължат на неправилно съхранение или управление.
Хранителни измами в Италия
В Италия най-засегнатите продукти са някои от тези, които правят Бел Паез известен на трапезата в света, като брашно , хляб и тестени изделия. Дори вино , олио и сирена (като пармезан) са склонни да бъдат манипулирани и измамени в ущърб на неподозиращите потребители.
Измами с храни: италианските хранителни и винени продукти са насочени към фалшификаторите.Всъщност произведените в Италия могат да се похвалят с многобройни ено-гастрономични продукти, които са резултат от традиции и грижи в производството, занаятчийските или индустриалните. Оригиналността на храната и привлекателността на етикета се използват за фалшифициране на храни, които правят страната ни уникална и известна в цял свят.
Скорошна измама с храни
Всяка година Италия регистрира търговски или здравни измами от различни видове на широк спектър от хранителни продукти. Следователно всеки потребител трябва да прави информирани покупки. Когато пазарувате, трябва да бъдете внимателни и щателни, дори в чужбина, за да избегнете изненади.
Проверката на съставките и разпознаването на етикетите може да бъде стратегия за защита срещу измамите на компаниите. Нека да видим по-конкретно какви са най-новите открития в тази област.
Хранителна измама 2016 г.
През 2016 г. измамите с храни бяха явление, регистрирано на различни национални постижения. Един от най -фалшивите продукти в Италия беше Prosecco . Всъщност виненият сектор е един от най-насочените сектори в контекста на измамите с храни.
Дори една от най-обичаните и добре познати храни в света отдавна е обект на опити за имитация и фалшифициране. Това е Пармиджано Реджано, често популярен на международния пазар като Пармезан.
Друга много често срещана измама беше тази при пускането на пазара на масло като екстра върджин зехтин, въпреки че не притежава неговите характеристики или се смесва с други растителни масла.
През 2016 г. проверките, извършени в сектора на биологичното земеделие , също позволиха да се разкрият множество фалшификати. Най-засегнатите био продукти включват макаронени изделия от твърда пшенична грис и доматен сос.
ПРОЧЕТЕТЕ СЪЩО:
- Екстра върджин зехтин: това е аларма за качество
- Какво има в храната ми? Открийте 10-те най-фалшиви храни
- ЕС одобрява татуирани плодове вместо стикери
- Етикет с дата на годност и да се използва от: какво всъщност означава?
- В Америка пармезанът се продава вместо пармезан: случаят пристига в Европейския парламент