Зеле от ряпа с наденица
Горчивината на върховете ряпа, пикантността на лют червен пипер и интензивният вкус на наденицата ни дават перфектна комбинация от аромати. Да опиташ!
Много популярно ястие в Южна Италия, селски и апетитен, ряпа зеленина с наденица се приготвят лесно и бързо.
Един зеленчук, много имена, различни методи за готвене
В зависимост от региона, в който се намирате , има различни вариации на рецептата за ряпа с наденица, както и различен е начинът, по който се наричат зелените от ряпа . Ако в Кампания ги наричат фриариели , в Тоскана говорят за рапини , в Рим за броколи , докато в Пулия се използва терминът ряпа върхове .
И това, което се променя, е и начинът, по който се готвят тези зеленчуци , в същото време горчиви и пикантни . И тук, в Неапол , както и в Калабрия , зелените от ряпа се измиват, след това се потапят още мокри в олио и се пържат . Докато са в Пулия, те се задушават във вряща подсолена вода и едва тогава се сотират в тиган с олио, чесън и лют червен пипер . От друга страна, няма значение дали ги наричате броколи, рапини или ряпа ... Това, което е сигурно е, че те са вкусни само по себе си , но стават още повече, ако са придружени от наденица. Въпреки това, двете съставки трябва да бъдат приготвени отделно и само обединени по-късно , така че всички вкусове след това се смесват един с друг.
Зелените репи: какви са техните свойства и как да ги почистите
Зелените репи съдържат фибри, желязо, калций, витамини А, В и С и големи количества магнезий. Сред техните свойства помним по-специално тези детоксикиращи, антистресови и противовъзпалителни . Те също укрепват имунната система и предпазват от инфекции . И затова е добре също да въведете тези типично италиански зеленчуци в диетата си .
Преди да бъдат приготвени обаче, е необходимо много добре да почистите и измиете зелените от ряпа . Ядливите му части са малките нежни цветя, цветя и листа , които са яркозелени . Следователно ще трябва да премахнете стъблото и по-големите или пожълтели листа. След като направите това, можете да ги измиете под течаща вода и след това да ги приготвите, както предпочитате !
- Добив: Обслужвани са 2 души
- Трудност: Лесно
- Приготвяне: 15 минути
- Готвене: 40 минути
Състав
- 250 грама наденица
- 2 скилидки чесън
- 1 стрък розмарин
- 50 милилитра бяло вино
- 500 грама ряпа
- 1 лют червен пипер
- олио, сол и черен пипер на вкус
Подготовка
- Почистете зелените от ряпа, като премахнете по-големите стъбла и листа. Измийте ги, след това напълнете тенджера с вода и доведете до кипене. В този момент добавете сол, потопете зелените от ряпа и гответе за 5-10 минути.
- Междувременно вземете тиган, изсипете стръкче олио, добавете скилидка чесън, половин лют червен пипер (стига да обичате пикантни аромати) и пържете минута-две, след което извадете лютите люти чушки.
- След като са готови, изцедете зелените от ряпа и ги прехвърлете в тигана, като ги направите соти за около 5 минути.
- В този момент се посветете на наденицата: набодете я с вилица и я омесете в тиган с незалепващо покритие с скилидка чесън и стрък розмарин.
- След това смесете с бялото вино. След като се изпари, продължете да готвите на слаб огън за около десет минути, като добавите малко вода за готвене, ако е необходимо.
- Накрая, всичко, което трябва да направите, е да добавите наденицата към ряпата и да продължите да готвите, така че различните аромати да се смесват заедно.