Печен кастаньол
Ето рецептата за приготвяне на апетитно изпечен дамски, типичен карнавален десерт, ревизиран: те не са пържени!
В Дамселите , известен също като "боб" са сладки Carnival разпространение в цяла Италия , но най-вече са част от кулинарните традиции на Лигурия, Емилия-Романя, Марке и Лацио.
Рецептата за кастаньол със сигурност е много стара: в държавния архив на Витербо е открит обем от ръкописи от осемнадесети век, в който са описани четири рецепти на самолюбиви, една от които включва готвене във фурната, поради което не е приета наскоро. за да направи десерта по-лек, както често се вярва.
В италианската традиция damselfish се считат за един от символите на Карнавала , както се потвърждава и от широко разпространената поговорка в диалекта на Марке: „Завършен карнавал, завършена любов, завършен правене на кръстница, завършено пресяване на брашно в разцвет, завършено ядене на кастаньол“ .
След като основните съставки са смесени яйца , захар , брашно и масло , се оформят топчета, които след това се запържват във врящо олио.
Сервират се с пудра захар или, в някои варианти, също с алхерми или мед.
Съществуват четири варианта : един без пълнеж и друг с пълнеж от крем или крем.
Друг вариант се прави с брашно, мая, яйца с ром и ликьор, за да станат топки като гъба торта, защото тестото става по-меко отвътре, друг вариант с шоколадов пълнеж или също тъмен шоколад Бяло.
Вариант е този, който включва готвене във фурната и ще бъде нашата рецепта!
- Добив: Обслужвани 8 души
- Приготвяне: 10 минути
- Готвене: 10 минути
Съставки
- 500 грама брашно
- 3 яйца
- 200 грама захар
- 80 грама масло
- 1 пакетче бакпулвер
- 1 лимон
- сол
- 1 чаша бяло вино
- пудра захар
Подготовка
- Вземете дървена сладкарска дъска и изсипете брашното със захарта, яйцата, маслото, разтопено в двоен котел и щипка сол в него.
- Омесете тестото за около десет минути, докато получите еластично и твърдо тесто.
- Постепенно добавете виното и продължете да бъркате.
- Накрая добавете лимоновата кора и бакпулвера.
- Оставете тестото да почива в купа с влажна кърпа най-малко три часа.
- След като сместа удвои обема си, направете малки топчета и ги поставете върху намазнена и набрашнена хартия за печене.
- Печете в предварително загрята фурна за десет минути на 200 градуса.
- След като са сварени, ги оставете да изстинат и след това сервирайте поръсени с пудра захар.