Ето нашата рецепта как да си направите патладжани в масло, за да приготвите тази фантастична консерва у дома бързо и лесно.
Патладжаните в масло: освен, че са добри, многофункционални и евтини, патладжаните са задължително условие в кухните на Юга, ценени на трапезите на италианците през цялата обувка. Но знаете ли как да направите патладжани в масло? Ето тайните на една от най -популярните рецепти за патладжан .
Но първо да започнем с това, че консервирането на зеленчуци в масло е също един от най-доказаните методи за удължаване на живота на храната, запазване на цялата й свежест и да им се наслаждавате през цялата година.
Вече говорихме за техниките за запазване на дома в мини наръчник, посветен на темата и видяхме, че екстра върджин зехтинът се поддава много добре на консервирането на много други храни, като лук, чушки, гъби и зеленчуци, които по този начин стават вкусни гарнитури, винаги готови за употреба.
Домашни патладжани в масло: необходимите съставки
За да приготвите перфектни патладжани в масло, просто и бързо, необходимите ви съставки са много малко и лесни за намиране. Ето точните количества за 2 буркана по 500 грама всеки:
- 1,5 литра бял винен оцет
- сол , мента и босилек според нуждите
- 2 кг патладжани , чистият и дълъг сорт е по-добър
- 3 скилидки чесън
- екстра върджин зехтин
Нека сега видим поетапната подготовка на този резерват.
Патладжани в масло: препаратът
След като съставките са изброени, ето процедурата за това как да направите домашно приготвени патладжани в масло . Най-трудоемката и важна фаза на тази рецепта се отнася до приготвянето на патладжаните, които след измиване и изсушаване внимателно трябва да бъдат нарязани на филийки с дебелина половин сантиметър и около една дължина .
На практика ще трябва да получите филийки със средна ширина.
Следващата операция ще бъде тази за осоляване на патладжаните по така нарязани слоеве , че ще позволи на растителната вода (а с нея и типичния горчив вкус) да излезе от зеленчука.
Подредете първи слой патладжани в купа и поръсете с фина сол. Продължете по същия начин до края, като внимавате да натиснете слоевете с ръце. За да бъде крайният резултат перфектен, оставете го да почива за една нощ, като поставите купата в хладилника.
На следващата сутрин изплакнете патладжаните под течаща вода , изстискайте ги енергично и ги подредете върху чиста кърпа, където ще ги оставите да почиват около половин час.
Междувременно сварете оцета в достатъчно голям съд, в който ще потопите патладжаните за 4/5 минути от възобновяването на кипенето. След това време изцедете патладжаните, изстискайте ги отново и ги подредете върху чисти, сухи чаени кърпи за поне 2 часа.
Как се пълнят бурканите
В този момент всичко е готово да започнете да пълните стъклените буркани, които трябва да бъдат правилно стерилизирани поне 30 минути във вряща вода, с капачки.
След като изсъхне, продължете с първи слой нарязан чесън, мента, босилек и олио, за да запълните дъното, и започнете да поставяте патладжаните, като ги притискате много добре. От този момент нататък всеки слой трябва да следва същата процедура: слой патладжани, няколко резена чесън, мента, босилек и олио.
Покрийте последния слой с много зехтин , поставете „pressello“, за да натиснете добре и затворете буркана.
Оставете да престои една нощ на тъмно, хладно и сухо място и на следващия ден проверете дали нивото на маслото не е спаднало; ако патладжаните повърхност, долейте с повече масло.
СЪЩО НАМЕРЕТЕ: Как да направите артишок в масло
Няколко допълнителни предложения
За да се насладите напълно на добротата на вашите патладжани в маслото, трикът е да изчакате поне месец преди да ги консумирате и след отваряне поставете буркана в хладилника, като винаги проверявате дали нивото на маслото е достатъчно високо.
Вашите консерви с патладжани в масло могат да се съхраняват цяла година и да се използват за създаване на безброй рецепти, всички вкусни и със здрав и решителен вкус.
Опитайте ги на крутони или сами, като предястие или средиземноморска гарнитура: техният кръгъл и свеж вкус ще ви спечели!
Ето и други рецепти с патладжан:
- Паста с патладжани
- Патладжан пармезан
- мусака
Други запаси за приготвяне у дома
Ако ви е харесала нашата рецепта как да си направите домашни патладжани в масло, предлагаме ви също да прочетете тези рецепти, за да приготвите други домашни консерви:
- Как се прави домашно сладко
- Рецепта за приготвяне на конфитюр без захар
- Съвети за консервиране на маслини, в масло и саламура
- Как да съхранявате ароматни билки
- Как да съхранявате прясна храна без хладилник