По-леко и смилаемо, брашното Tumminia е скъпоценен продукт, получен чрез смилане на камък на пшеницата. Той има намалено съдържание на глутен, но добро съдържание на протеини в сравнение с традиционните брашна. Освен, че е вкусен, той има полезни свойства за нашето здраве.
Брашното от туминия или тимилия се получава от определен вид твърда пшеница, характерна за района на Трапани .
В tumminia е кратък пшеница цикъл : тя обикновено се засяват през март и след това направи събирането през юни. От неговата обработка получаваме пълнозърнесто брашно, много богато на протеини и ниско съдържание на глутен .
На ушите на тази пшеница се обработват с каменна смилане за производство на по-рафинирано брашно от традиционните. Резултатът е по-добър по отношение на ароматите и ползите за здравето. Продуктите са по-леки и смилаеми и богати на полезни свойства. По-малко интензивните и индустриални методи за обработка оправдават по-високата продажна цена на това брашно и получените от него продукти.
Използването на това брашно защитава наследството от биоразнообразие на територията на Сицилия и насърчава късата верига на доставки. Изборът пада върху химически необработени и лошо обработени продукти, за да се предотврати появата на хранителни непоносимости.
Брашно от туминия: пшенично
Сортът пшеница Tumminia има много древен произход и в миналото се е отглеждал в целия регион на Сицилия. В наши дни разпространението му обаче е ограничено само до някои области на Сицилия .
Ухото на този конкретен вид пшеница се отличава от другите видове пшеница по няколко характеристики. На първо място за височината, равна на около 180 cm.
Освен това ушите са по-тъмни и имат неправилни зърна от традиционните. Освен това, това зърно е подходящо и за отглеждане при суша . Всъщност той е много устойчив и може да расте, без да изисква специални техники за грижа или отглеждане.
Брашното, получено от този вид пшеница, се характеризира с високо съдържание на протеини. Използва се както за производството на твърд хляб, така и за производството на тестени изделия. Това са високо смилаеми и трайни продукти. Те могат да се съхраняват в продължение на няколко дни, като остават доста меки по консистенция.
Брашно от туминия: особености
Получено от смилане на камъни, това брашно има по-нисък добив от това на най-разпространеното жито. Ушите не се обработват на интензивни нива и това може да оправдае по-високи цени на пазара. Благодарение на този вид обработка се получава полу-пълнозърнест продукт, по-малко рафиниран от традиционните брашна.
Това древно зърно съдържа по- нисък процент глутен и това го прави съвместим с необходимостта от намаляване на риска от непоносимост към храната. Благодарение на по-ниското количество глутен, въпросното брашно е по-леко и смилаемо. Освен това продуктите, получени от това брашно, имат по-ценен и вкусен вкус.
И накрая, използването на това древно зърно ви позволява да защитите биоразнообразието на територията на Сицилия, като предпочитате късата верига на доставки. 
Брашно от туминия: свойства
Благодарение на характеристиките на зърното, от което е направено, и вида на обработката, това брашно е богато на полезни свойства за нашето здраве. Пълната пшеница, не много рафинирана, има високо съдържание на протеини в сравнение с намалено съдържание на глутен. Въпреки че не е напълно подходящ за хора, страдащи от целиакия , това брашно може да се препоръча, за да се ограничи евентуалното възникване на хранителни непоносимости.
Хранителните качества на това конкретно брашно го правят идеален за засилване на имунната ни защита. В допълнение, той помага за подобряване на здравето на сърдечно-съдовата система и предотвратяване появата на всякакви патологии.
Следователно това древно зърно може да се използва често, тъй като не е претърпяло особени изменения. Оказва се, че е по-здравословен и истински продукт, който не е бил третиран генетично от човека.
Брашно от туминия: препоръчителни употреби
Това брашно е идеално за приготвяне както на чубрица, така и на сладки хлебни изделия. Може също така лесно да се използва за приготвяне на тестени изделия . За да намалите здравината на продуктите, получени от този вид твърда пшеница, можете да изберете няколко прости мерки.
Поради тази причина се препоръчва да се използва процент от пшенично брашно, равен на 10-15%. Като алтернатива можете да използвате много студена вода при смесване.
Препоръчителни артикули и продукти
Други статии, които могат да ви заинтересуват:
- Безглутеново брашно: тук са основните
- Бисквити от оризово брашно: много рецепти за приготвянето им у дома
- Брашно от Манитоба: какво представлява и как се различава от другите брашна
- Рецепти с брашно от нахут: първо, второ и десерти
- Тапиока: свойства и възможни кулинарни приложения на брашното от маниока
- Почистване с брашно: алтернативно използване на брашно
Ето и къде да го намерите онлайн:
И за да научите повече за останалите видове брашно, ето различните монографски карти:
- Кестеново брашно
- Брашно от спелта
- Брашно от рожков
- Киноа брашно
- брашно от камут
- брашно от нахут
- Ечемичено брашно
- овесено брашно
- ръжено брашно
- царевично брашно
- Брашно от манитоба
- Просо брашно
- брашно от елда