Техника за мариноване е идеален метод за консервиране, за да се насладите на типичните зеленчуци за летния сезон за дълго време. На туршията също може лесно да се приготвят в домашни условия с някои предпазни мерки. Нека видим какви са в това ръководство.
На туршия обикновено се използват като очертания или съставки за подправка други ястия. Освен че са идеални като начин за консервиране на зеленчуци и зелени, те са и храни, богати на здравословни свойства.
С намален прием на калории те са богати на фибри , витамини и минерални соли . Тези храни могат да бъдат включени в диети за отслабване без никакви затруднения. Не се препоръчва обаче консумацията по време на бременност, особено в случай на домашно приготвени препарати.
Сладки и кисели кисели краставички
В туршия е метод за съхранение на храни , като зеленчуци или зеленчуци . Тези хранителни консерви, вече индустриализирани, имат своите корени в селската традиция, често вдъхновена от практически нужди.
Консервирането на мариноване се осъществява чрез анаеробна ферментационна процедура, т.е. при липса на кислород. Може да се направи както с млечнокисели бактерии, така и чрез мариноване на храни с употребата на оцетна киселина.
Предимствата на този метод за съхранение са много. На първо място, храните е добре да се ядат дори след известно време . Освен това, вкусът им може да придобие много вкусни и приятни сладко-кисели нюанси .
От друга страна, хрупкавостта на храната и предлагането на витамини и минерали остават непроменени .
Туршия
Благодарение на техниката на мариноване е възможно да се запази вкуса и най-вече хрупкавостта на типичните летни зеленчуци.
Освен това процесът на ферментация, който присъства в този метод за консервиране, също дава възможност да се подобрят хранителните качества на зеленчуците. Ароматът на мариновани храни става малко по-различен. Всъщност е по -кисело и кисело или по-солено .
Консумацията на тези храни обикновено помага на храносмилателния процес . Освен това улеснява чревния транзит чрез стимулиране на подвижността и позволява да се противодейства на досадния метеоризъм. Освен това, според видовете съхранявани зеленчуци, може да се благоприятства реинтеграция на витамини. И накрая, едно от физиологичните ефекти на тези храни е алкализиращото.
Консумирайки ги, имате възможност да възстановите киселинно-алкалния баланс на тялото си. Това може да помогне за противодействие на проблеми като гастроезофагеален рефлукс и да ограничи появата на болка в ставите.
Фокус: Ползите от ферментиралата храна , обяснено добре
Диети туршии
Консумацията на туршии по време на голямо хранене може да бъде лек за улесняване на храносмилателния процес. Тези храни, обикновено зеленчуци или зеленчуци , консервирани с техниката на мариноване, също са посочени в случай на диети.
Калорийни туршии
Тези храни, консервирани чрез маринованата техника, съдържат много малко калории и следователно не оказват влияние върху диетичната диета, която следвате. Напротив, те имат добра сила на засищане и са отличен източник на v итамини и минерали.
Туршии при бременност
Особено внимание трябва да се обърне на консумацията на мариновани храни, ако сте бременна. Бременните майки трябва да обърнат особено внимание на приема на продукти, консервирани с домашни препарати.
Проблемът е по същество хигиеничен въпрос и се отнася до риска от заразяване или разпространение на бактерии и гъбички. Това може да представлява опасност както за жената, така и за нероденото дете.
Поради тази причина е за предпочитане да се избягва консумацията на мариновани храни през периода на бременността . Няма обаче особени противопоказания за кисели храни, произведени на индустриално ниво.
Рецепти кисели краставички
Този вкусен начин на консервиране може да се направи и у дома.
- Първо трябва да приготвите саламура за зеленчуците. Състои се от смес от вода и оцет в съотношение 2 към 1.
- За да направите рецептата лесно, просто смесете 6 чаши вода с 3 чаши оцет и половин чаша солен разтвор.
- След това тази смес се вари и се оставя да изстине, като временно се държи настрана.
- Междувременно зеленчуците трябва да бъдат подготвени, за да се поставят в предварително измити и стерилизирани стъклени буркани . За зеленчуците е за предпочитане първо да ги измиете, обелете и нарежете първо до предпочитания размер.
- Тогава те могат да бъдат бланширани във вряща вода. В този момент се оставят да изстинат и след това ги поставете в бурканите.
- Не забравяйте да оставите малко празно място в горната част на буркана, което след това ще бъде напълнено със саламура, приготвена първо. Това оставя място за процеса на ферментация.
- След това, след като са запечатали и капаците (важно!), Бурканите могат да бъдат затворени, като ги оставят да почиват за няколко седмици.
Ясно е, че напътствието от експерт ще ви помогне много първите няколко пъти. Какво ще кажете, нека се опитаме да попитаме майката или бабата? ?
Други тематични статии, които могат да ви заинтересуват:
- Как да отглеждаме краставици в саксии: техники и съвети
- Домашни патладжани в масло: илюстрираната рецепта
- Ботокс в храната: какво представлява и как да го избегнем
- Сладко-кисел лук: рецепти и съставки
- Домашна руска салата: рецепта и съставки
- Детокс диета: идеи и съвети за пречистване и пречистване на тялото ни