В козе мляко и неговите свойства: да отидем да се знае нейната хранителна стойност, как да се използват и за тези резултати, за да бъдат подходящи.
В млякото коза винаги е било важно, тъй като някога в историята на човечеството, но вече не се използва в началото на ХХ век. Наскоро тя се завърна и води до създаването на нови предприятия, особено на младите, които го предлагат като алтернатива на кравето мляко .
В крайна сметка козето мляко има добри диетично-хранителни свойства, приятно и на вкус, то е далеч по-смилаемо от кравето мляко . Силно препоръчително за деца, тъй като се съхранява при температура 62 °, за да остави хранителните си вещества непроменени.
Има различни сортове въз основа на вида на породата, от която произхождат. Тук Camosciata delle Alpi , Alpina и Saanen са много популярни .
Вкус и особеност
Вкусът му е особено силен поради наличието на късоверижни мастни киселини. За съжаление, има известно объркване наоколо по отношение на тази храна.
Свойствата му често се засилват, сякаш е идеален продукт за множество алергии и непоносимост или за тези, които трябва да спазват диета за понижаване на високия холестерол . В действителност това е напълно невярна информация, както ще видим скоро.
Козе мляко: хранителни свойства
В млякото на кози е храненето добър заместител на краве мляко. Богат на калций и фосфор , той е полезен за процеса на минерализация на костите. Има и множество витамини , с изключение на витамин В2 , в скромни количества. В козето мляко откриваме същите количества мазнини, както в кравето мляко. Има и минерални соли като мед, калий, манган и желязо .
Козе мляко: ползи
В млякото коза има много ползи често малко известна, но трябва да се подчертае още, защото това е наистина ценно питие за нашето тяло.
Не насърчава производството на слуз , за разлика от кравето мляко. Поради тази причина тя не създава възпалителни проблеми в червата. Той се усвоява лесно и молекулите му се усвояват бързо. Съдържа и таурин, аминокиселина, необходима за синтеза на жлъчката и здравето на очите. И накрая, не благоприятства атерогенезата, отлагането на мазнини в артериите и кръвоносните съдове.
Противопоказания
Както бе споменато в началото, има много объркване относно това дали има или не коктейл в козе мляко.
В действителност ние го намираме и в тази напитка, така че ако имате непоносимост е най-добре да я избягвате. Същото важи и за тези, които са алергични към краве мляко. Все още няма акредитирани проучвания, които да показват потреблението при тези с тези проблеми.
Дори тези, които трябва да спазват диета с нисък холестерол, трябва да бъдат внимателни , в действителност тя е еднакво присъстваща дори и в по-малки количества. Освен това има малко присъствие на фолиева киселина.
Използва се
В млякото на кози , както и краве мляко, се използва в кухнята за производство на сирене, извара, кисело мляко и други млечни продукти. Използването му в козметиката е най-известно , в края на краищата всички знаем известните бани Клеопатра в козе мляко с мед.
Козето мляко е особено подходящо за тези със суха и дехидратирана кожа или за тези, които са изложени на твърде много слънце. Например, можете да използвате козе масло, за да направите DIY маска за лице . Оставете го да седи около 20 минути и след това изплакнете с топла вода: кожата ви веднага ще стане по-копринена.
Какви перспективи?
На икономическо ниво има много условия за стимулиране на козевъдните ферми. Във Франция продуктите от козе мляко са високо оценени, както и в други неевропейски страни, където дяловете на износа могат да представляват интересни пазарни ниши. Във Франция 32% от сирената със ЗНП са от козел произход.
Освен това козата е животно, което се приспособява към недостъпни райони и в неравностойно географско пространство, които биха могли да бъдат рационално „експлоатирани“ и превърнати в икономическа дейност, способна да възстанови деградиралите селски райони.
У нас има много области, които биха могли да бъдат превърнати в кози ферми: със сигурност не липсват ноу-хау или традиция и икономическите възможности изглеждат наистина интересни. Да не говорим, че кравефермите представляват значителен фактор на замърсяване на околната среда , защото те са отговорни за производството на 74% парникови газове (в сравнение с 4% кози), изпускани в атмосферата.
Историите на някои ферми
Една от компаниите, решили да възобновят козето мляко, е Valbona, от Roberto Maccaferri в Sant'Agata Bolognese (Болоня). Тази дейност отглежда кози и овце в равнината на Болонезе, произвеждайки млякото, което преобразува в млечната компания в сирена като страцино и робиола, но също така и рикота и кисело мляко. Продукти, които продава на потребителите чрез магазина и пазарите „Кампания Амика“ . Макафери със своята компания заслужи специално внимание на „Оскар Грийн“, наградата за иновации в селското стопанство, насърчавана от Колдирети Джовани Импреса.
Но има и други примери. Джакомо Луиджи Руйу от Сан Феделе Intelvi (Co), роден през 1989 г., следвайки стъпките на баща си, развива планинското стопанство на семейството в средата на пасището, където също изгражда ферма, изпълнявайки проект за защита на черната коза на Версаска. Или Лука Камарата от Калтанисета, която преобразува млякото в сирене и кисело мляко в провинцията Сан Каталодо.
Изкачвайки се малко по-нагоре, в Калабрия, по-точно в Камильятелло Силано, намираме Фаттория Био, където можете да опитате „капричино“ и „циокаприно“ , алтернативни напитки, предназначени за тези, които поради здравословен или етичен избор не консумират краве мляко.
Кой би си помислил, че може би благодарение на кризата, която обхваща Италия повече от 5 години, развъждането на млечни кози също би представлявало отлична възможност за работа на млади хора, богати на инициатива.
Друга информация и продукти
За да научите повече за млякото, както кравето, така и други видове зеленчуци, ето няколко статии:
- Естествени алтернативи на кравето мляко
- Полуобезмаслено мляко : наистина ли е толкова добро?
- Разберете как да си направите соево мляко у дома
- Соево мляко, свойства и приложения
Ако се интересувате от козите и техните продукти, но също така искате да научите повече за различните видове растително мляко , ето няколко книги и продукти: