Ето рецептата за приготвяне на много вкусно гарнитура, сладък и кисел лук с мед
Най- сладко-кисел лука са класически гарнитура за месо и особено за печено. Готвенето със захар или мед им придава сладък вкус, който контрастира на солеността на лука.
Най-подходящият сорт за това ястие е лукът от боретана, който носи името си от Борето, близо до Реджо Емилия, където се отглежда от 1400 г. Това е разновидност на лука, широко използвана за туршии .
Разпознавате го, защото е сплескан на полюсите, малък и златистобял на цвят.
Не обичам оцет, така че не го използвах в рецептата си. Оригиналната рецепта обаче го предвижда, посочвам.
Съставки за приготвяне на сладък и кисел лук
Ето съставките за 4 човека
- 30 бели лука
- 1 супена лъжица мед
- 1/2 чаша винен оцет
- 20 грама масло
- 200 мл зеленчуков запас (със зеленчуково кубче)
- сол
И сега подготовката:
Как се приготвя сладък и кисел лук
- Първо трябва да обелите лука и евентуално да отстраните външната част.
- След това в купа ги накиснете с достатъчно вода, за да ги покриете напълно с оцета за няколко часа в хладилника.
- След това отцедете лука и ги поставете в незалепващ тиган с маслото.
- Запечете ги на среден огън за 8 минути, като ги обръщате често. Изсипете меда и карамелизирайте добре, като разбърквате от време на време.
- Изсипете горещия бульон, за да покрие лука, и ги оставете да къкри 20 минути с капака на слаб огън.
- Течността трябва да стане сиропирана и гъста, докато зеленчуците трябва да са нежни.
Ние сме там, ако е необходимо добавете още сол и сервирайте гореща като гарнитура към печени, филе или пържола на скара.
За мързеливите също посочвам възможността да ги намеря за продажба в мрежата: