Нека да разберем за мащерката , нейните свойства и приложения. Това е типично средиземноморско растение, което възниква спонтанно, но също така се култивира, защото се използва широко в готвенето, а също и във фитотерапията.
В тимуса е многогодишно ароматно растение, което прилича на храст с дървесен ствол, чиято височина може да варира от 10 до 30 сантиметра. Мащерката има клони, богати на зелено-сиви листа, цъфти от пролетта до лятото, а цветята й са цвят, който може да варира от розово-бял до люляк.
Има два най-известни сорта мащерка:
- Тимус вулгарис, който има по-интензивен аромат
- Thymus serphillo, който се различава, тъй като растението е по-тънко и има по-нежен и не толкова интензивен аромат и се предпочита в кухнята пред обикновената мащерка.
Има и Thymus citriodorus, който се характеризира с лек намек за лимон, основната му употреба е в кухнята или като украшение, докато не се използва в билколечението.
СПЕЦИАЛНО : как да отглеждате мащерка .
Мащерка: свойства и ползи
За мащерка се използват както пресни, така и изсушени листа и цветя.
Цветовете и листата съдържат активна съставка, наречена тимол, от която зависят ароматизиращите, храносмилателните, слабителните, антисептичните и противовъзпалителните свойства, последните по-специално във връзка с белодробни и бронхиални заболявания.
Мащерка: рецепти и употреби в кухнята
В кухнята това ароматно растение може да бъде придружено от различни видове ястия, супи, меса, пълнежи, сосове и сосове, омлети и риба. В сравнение с храните, мащерката помага за тяхното запазване и противодейства на образуването на плесени.
Страхотна рецепта да опитате са печени картофи с мащерка :
- трябва да обелите около 1,5 кг картофи и след това да ги сварите във вряща вода за няколко минути с корите
- междувременно нарежете шалот, нарежете го, сложете картофите на парчета (ако са нарязани наполовина) в тиган и поръсете с шалот и екстра върджин зехтин
- пасирайте шепа мащерка , сол и черен пипер според вкуса и сложете във фурната на 200 ° за около 40 минути.
Много лесна за приготвяне, вкусна и също здравословна като рецепта ...
Искаш ли още? Също така препоръчваме да опитате и тези други рецепти:
- Авокадо кускус с горчица с аромат на мащерка
- Салата от ракета, орехи и козе сирене с мащерка
Свойствата на мащерката - многогодишно ароматно растение, типично за Средиземноморието
Как да съхранявате мащерката?
Въпреки че се препоръчва да използвате прясна мащерка в рамките на една седмица, ако случайно купите прекалено много от нея, знайте, че листата на това растение също могат да се съхраняват дълго време. За да ги запазите за дълго време обаче, е необходимо стриктно да следвате процеса на сушене и да ги съхранявате в стерилен буркан.
Този процес е разделен на четири фази:
- Измиване : първо ще измием клонките с листа, прикрепени под струя течаща вода. По-добре да не отделяте листата от клонката преди този етап, в противен случай ще бъде трудно да ги изсушите.
- Изсушете листата: стигаме до втория етап. Ще се оборудваме с лист кухненска хартия, поставяйки стръковете мащерка и ще се погрижим цялата вода да изсъхне, оставяйки всичко на проветриво място.
- Премахване на листата : след като клонките са напълно изсъхнали, извадете листата от клонките и ги оставете да изсъхнат за няколко дни, превръщайки ги от време на време. Те ще придобият светлокафяв оттенък.
- Накрая, след като изсъхнем, ще поставим листата от мащерка в херметически затворен стъклен съд , подходящо стерилизиран с предварително вряла вода.
Те няма да запазят всички свойства на прясна мащерка, но ще бъдат допълнителен ресурс за вашата килерче, като се поддават на вкус на супи, меса и други ястия.
СЪЩО НАМЕРЕТЕ : Как да съхранявате ароматни растения
Продукти и прозрения
Ако се интересувате от продукти на базата на мащерка , погледнете тук:
Открийте и свойствата на тези други съставки на естественото готвене:
- Мента
- Кориандър
- Куркума
- Кърито
- Джинджифил
- Индийско орехче
- Кимион
- Лайм, бергамот и мапо
- Репейът
- Тофуто
- Пореч