Забравени, недоносени, подценявани, презирани или дори неизвестни: колко отрицателни прилагателни имат някои земни продукти, събрани във времето и колко „памет“, колко „традиции“, колко ценности и аромати от миналото са изчезнали с тях? Случаят с някои забравени плодове , наследство от миналото, е точно това.
Въпросът, на който ще се опитаме да отговорим в това кратко пътуване в търсене на „ изгубен плод“, е именно този. Да, защото времената се променят, а с тях и начина на живот и хранителните навици на хората, все по-обусловени от кулинарните модели на момента, от масовото потребление и от липсата на познания за древните селски традиции .
Изчезнали както от спомените ни, така и от трапезите, някои плодове днес, считани за „незначителни“, в не толкова далечно време са скъпоценни, защото гарантират отличен (безплатен) запас от храна и защото те са отглеждани спонтанно в провинцията, в гористи поляни и поляни, давайки култури процъфтяваща и изобилна
ЧЕТЕТЕ СЪЩО: Плодовете удължават живота!
Без дори да го знаят, много от вас биха могли да живеят в близост до красива фиданка от круши или дюли, или от азеруол, или от корнелиан, дори от джубю или ягоди . И до днес тези древни растения представляват неоценимо наследство за биоразнообразието, което си струва да се защити и да започнете да оценявате отново, когато отидете да намерите екзотични плодове от далечни страни, чужди на нашата традиция, може би плащате висока цена.
Помислете само, че в малкия град Касола Валсенио (RA) всяка година през октомври се отбелязва Фестивалът на забравените плодове , уникално по рода си събитие, което спечели това отдалечено село сред Апенините на Равена титлата на „ Страната на забравени билки и плодове “ .
Приносът, който инициативи от този вид могат да направят за възстановяването на древните овощни растения, а с тях и за всички онези традиции, които рискуват да изчезнат завинаги, е огромен: просто помислете, че всяка година събитието в Касола се посреща от над 10 000 посетители от цяла Италия.
Забравени плодове: аромати от миналото, които трябва да бъдат преоткрити
Но да се върнем към нашите забравени плодове и да се опитаме да научим повече за някои от най-непознатите или във всеки случай изчезнали от плодовете на супермаркетите и пазарите на плодове и зеленчуци.
ОТКРИЙТЕ ТОВА: Компостиращ се печат за органични плодове и зеленчуци
Роената
Той е един от най-богатите древни плодове с полезни свойства, отличен за приготвяне на конфитюри или за приготвяне на сайдер, много ценен в някои региони на Франция и Германия. Дървото на ревицата (s orbus domestica) е родом от Южна Европа и е лесно да се намери диво в широколистни гори под 800 метра.
Красотата на растението, неговата зеленина и цветя означава, че през годините се е използвал в градините като декоративно растение, но добротата на плодовете, когато са узрели, би заслужила и други слави ... може би същите, които древните римляни запазиха за него. 400 променлив изтъква на полезните свойства на червата, получен от високата концентрация на танини, флавоноиди и витамин с .
И до днес сорбите се използват в билковата медицина като средство за лечение на дизентерия и за лечение на различни заболявания, засягащи кръвоносната система.
Легендата: в европейската култура равината се е използвала, за да държи злите духове далеч от домовете. Тогава в диалога на Болонезе възкликването „сорбол!“ показва страхопочитание и чудо.
Знаехте ли, че плодовете и зеленчуците лекуват според цветовете си?
Соковете
Кой от нас не си спомня поговорката „отидете на супа от джудже“? Известни още като „ китайски фурми “, те произлизат от растението, което има любопитното ботаническо име на Ziziphus zizyphus.
Произходът все още е несигурен, но какъвто и да е произходът му, джубът може да се отглежда както в равнините, така и в планините, поради силната си устойчивост на студ. Соковете се събират в края на лятото, по-добре, когато цветът на кожата стане интензивно червен, тъй като пулпата достигне пълна зрялост, което й придава характерния сладък и захарен вкус. В допълнение към по-известния бульон от джуку , тези плодове могат да се използват за приготвяне на сиропи, конфитюри и ликьори.
Легендата : смята се, че вид, подобен на джубито, е едно от двете растения, служещи за приготвяне на трънската корона на Исус.За римляните обаче джубуто символизира тишината и поради тази причина се използва за украсяване на храмовете на богинята Внимание. В Романя и като цяло в селските къщи растението сокът се засажда близо до вратата, в района, който е най-изложен на слънце, тъй като се смяташе за очарование на късмет.
КАК ДА: Как да измием добре плодовете и зеленчуците
Ягодовото дърво
Много от вас може да не са го вкусили никога, но ягодовото дърво (Arbutus Unedo) е плод на разкошен вечнозелен храст, който по време на цъфтежа предлага каскада от бели цветчета с форма на камбана, които цъфтят през есента и през годината по-късно те се превръщат в цветни яркочервени плодове от горски плодове със свежа и сладка каша.
Първоначално от Западното Средиземноморие и южните крайбрежия на Ирландия, ягодовото дърво някога е било използвано за приготвяне на отличен ароматизиран оцет, който се използва за обличане на салати и ястия. Друга възможна употреба е да се направят конфитюри, отвари и инфузии, полезни за детоксикация на бъбреците, черния дроб и пикочните пътища и за борба с фебрилни състояния и диария поради техните антисептични и стягащи свойства.
Легендата: латинците приписвали магически сили на ягодовото дърво и според свидетелството на Върджил, съобщавано в Енеида, стръкове от ягодово дърво са били оставени върху гробовете на мъртвите като символ на почитта, подхранвана към починалия.
Фокус: Хартията, която поддържа биологичните плодове и зеленчуци по-дълго свежи и без химикали
Круши от ябълки и дюли
Те са плодове, принадлежащи към едноименното растение - дюлята (Cydonia oblonga), може би най-древната сред познатите. Всъщност още през 2000 г. пр. Н. Е. Вавилонците са посветени на неговото отглеждане, докато гърците и римляните го смятат за свещено растение. Дърветата от ябълка и круша с дюля, с по-продълговата форма, се използват за приготвяне на конфитюри, желета, синапи, спиртни напитки и ликьори, а за известната „ дюля“ - полутвърдо желе на парчета, характерни за района на Рагуза.
Като се има предвид ароматността им, плодовете на дюлята се използваха и като ароматизирано бельо за гардероби. F , ино шейсетте години производството на дюля в Италия процъфтява и изобилна , но търсенето на по-ниска пазарна доведе до рязко свиване на производството в промишлен мащаб, така че потомството му е обект на защита от Семето Saver.
Легендата: в древния град Сидон (Крит) дърветата от ябълка и круша са били наречени "златни ябълки" и се предлагат като подарък на боговете. До седемнадесети век тези плодове се считали за панацея за стягащото си действие и като противоотрова срещу отрови. Прилага се и за лечение на болки в стомаха, в случай на загуба на апетит и за подобряване на функционирането на жлъчните пътища.
МОЖЕТЕ ДА ИНТЕРЕС: През миналия век Италия е загубила 75% от сорта на плодовете
Карнелиите
Те са подобни на маслините и по време на зреене често променят цвета си от зелен в жълт, от оранжев до яркочервен, докато придобият цвят „марка“, когато дойде време за прибирането им.
В дрянът (Cornus Mas) дължи името си на твърдостта на дървото , което характеризира кората (= Cornus, клаксон) и е широко разпространена в широколистни гори и в плоски поляни. Изпаднал в употреба като плодово растение, днес той е много популярен в градините като декоративен вид.
Въпреки това карнеолът е леко кисел плод, но сладък в точната точка, изключително утоляващ жаждата и отличен за приготвяне на конфитюри и сосове . В провинцията Емилия и Романя плодовете на дряна са били използвани за производство на оцети, ликьори, желета и сладкиши .
Тонизиращото стягащо действие прави плода отлично средство за лечение на дерматит, болки в ставите и метаболитни нарушения.
Легендата : традицията гласи, че Троянският кон е бил построен с дървесина от дрян, както и с колата, с която Ромул проследил границите на Рим.
Други растения и плодове за откриване
- Морски зърнастец плодове
- Специална червена боровинка
- Jojoba Oil : идва от вкусна лекарствен плодове и укрепва кожата
- Всичко за женшен
- Специални водорасли от спирулина с невероятни добродетели и ползи
- Всички предимства и добродетели на ацерола
- Бергамот , открийте този плод с множество свойства
- Плодовете, най-богати на антиоксиданти, са боровинките , нека ги открием заедно.
- Ръководство за многобройните ползи от нар
- На плодове Acai
- Всичко за годжи бери