черен пудинг
Някога свинята кръв е била използвана за приготвянето на този десерт, но днес той е заменен само с мляко. Още една причина да не пропуснете сладкия черен пудинг !!!
В черен пудинг е типичен десерт на карнавала на регионите на Южна Италия. За да го видите по този начин, изглежда като алчен шоколадов крем и всъщност днес е точно така, но трябва да се каже, че името на този деликатес произлиза от факта, че първоначално той е бил приготвен с кръв от свиня.
Малко впечатляващо е да се каже, но вкусът, както се казва, беше неподражаем: кръвта беше събрана прясна по време на клането, смесена, докато е гореща и след това филтрирана, за да се елиминират съсиреците. След като е готов, се смесва с останалите съставки и всичко се сварява на огъня. Резултатът беше много добър крем, който трябва да се сервира заедно с chiacchiere, castagnole и различни типични карнавални сладки!
Днес рецептата е адаптирана (тъй като през 90-те години беше въведено правило, забраняващо продажбата на свински кръв) и вместо половин литър свинска кръв и половин литър мляко (или варено вино), литър мляко.
Всички, дори и тези, които бяха скептични, са толкова доволни и могат да се насладят на този вкусен крем без притеснения!
- Добив: 1 голяма чаша (10 души сервирани)
- Приготвяне: 10 минути
- Готвене: 15 минути
Съставки
- 1 литър мляко
- 500 грама гранулирана захар
- 70 грама горчиво какао
- 50 грама картофено нишесте
- 400 грама тъмен шоколад
- 2 супени лъжици свинска мас
- 80 грама захаросани цитрони
- 30 грама черупки с орехи
- 20 грама борови ядки
- 1 пакетче ванилин
- 1 ч.л канела
- 1 портокалова кора
Подготовка
- Пресейте какаото заедно с нишестето и го смесете със захарта и ванилията.
Изсипете го в тенджера.
- Отделно в друга тенджера загрейте млякото и го изсипете върху предварително приготвената смес от сухи съставки, като работите с размах, за да разтворите бучките.
- Върнете сметаната на котлона и добавете нарязания шоколад и свинската мас и на много слаб огън гответе, докато всичко се разтопи добре (никога не спирайте да бъркате).
- Продължете готвенето, докато сосът се сгъсти, стане кремообразен и мек.
Изключете, добавете нарязаните орехи и борови ядки, настърганата портокалова кора, захаросаните плодове, нарязани на малки кубчета и канелата.
Разбъркайте отново и оставете черния пудинг да изстине. - Прехвърлете го в купички и го сервирайте с chiacchiere, палачинки, карнавален зепол или дори само с бисквити с къс ръст или котешки език.