Нека да разберем как да приготвим рецептата както за класически, така и за веган Тарте Татин , легендарния френски обърнат ябълков пай, популярен десерт също в Италия.
Ето рецептата за един от основните десерти на френската кухня, легендарния тарта Татин, който обичам лют с канелен сладолед и прах! Сред рецептите с ябълки е първата, която идва на ум, когато мислите за Франция.
Това е обърнат ябълков пай, в който плодовете първо се карамелизират и след това се покриват с бутер тесто (също сладък сладкиш, ако желаете) или по-мек и по-плътен сладкиш като този на тортата маргерита. Вариациите с банани, с круши или дори с манго също са отлични .
Мислите ли, че тази рецепта идва от грешка. В ресторант забравиха да разточат тестото под ябълките и да го оправят, го слагат отгоре, радвайки се на незабавен успех.
Но да започнем с класическата версия със сладкиша с кратък вкус.
Tarte Tatin: класическа рецепта
Съставки за торта с диаметър 22 см:
- 6 брашнести ябълки като Златни
- 50 гр. Масло
- 150 грама захар
- 1 ролка тесто от тесто
- 1 супена лъжица канела
Подготовка:
- Измийте и обелете ябълките. Detorsolatele. Нарежете ги на клинове и ги карамелизирайте в 24-сантиметрова форма без шарнир директно със захарта и маслото. Не трябва да потъмнява. Поръсете с канела. Подредете филийките по радиален шаблон и покрийте със сладкиша с къс лист.
- Трябва да запечатате добре краищата и да го набодете с вилица. Печете на 180 градуса за 30 минути.
- Извадете от фурната и веднага го включете върху чиния за сервиране. Няма проблем, ако във формата са останали парчета ябълка, можете да ги възстановите и да ги върнете обратно в празните дупки. Сервира се с ванилов сладолед .
Рецепта за веган тарта Татин, обърнат ябълков пай
Тарте Татин: веган рецепта
За веган Tarte Tatin трябва да замените млечните продукти и млечните продукти с еквиваленти на растителна основа.
Съставки
Съставките за приготвяне на Tarte Tatin за 4 души:
- 150 грама маргарин
- 125 грама гранулирана захар
- 1 кг твърди ябълки (около 6) Granny Smith или Renetta
- 1 ролка бутер тесто с диаметър 22-24 см. Готово или да се направи по нашата веганска рецепта
Подготовка
- Измийте и обелете ябълките. Нарежете ги на големи парчета или на 8 клина. Вземете доста висок страничен незалепващ тиган (за 4 души: диаметър 24 см) и го поставете на огъня.
- Поръсете дъното на формата с гранулирана захар, маргарин и супена лъжица вода.
- Сега поставете тигана (не шарнирните, защото карамелът може да излезе!) На среден огън (ако го имате, можете да използвате мрежа за прекъсване на пламък), за около десет минути, докато се образува карамелизирана основа ( кафяво-златист цвят).
- Смесете ябълките с карамела, докато се разпредели добре по всички части и ги подредете в концентрични кръгове или както предпочитате.
Приготвянето на веганска тарта Tatin е лесно - обърната баница с ябълки във френски стил, която ще се хареса на всички!- Препоръчвам, гледайте карамелизацията , ако течността е твърде тъмна, тя има склонност да стане горчива, тя трябва да бъде премахната от котлона веднага щом започне да потъмнява.
- След това загрейте фурната до 200 °. Разточете бутер тестото в диск, малко по-голям от диаметъра на тигана, поставете го върху ябълките, като внимавате да го „набиете“ като лист и запечатайте всичко добре, без да правите дупки.
- Поставете тортата във фурната за 20 минути: тестото трябва да е леко златисто.
- Не го оставяйте да си почине, но поставете чиния върху тигана и обърнете бързо. Ако някои ябълки останат залепени, те трябва да бъдат отстранени с нож и поставени обратно в дупката, останала в тортата!
- Ако изчакате да обърнете веган тарта татин с главата надолу, той ще се придържа към дъното, така че трябва да го загреете отново във фурната за 5-10 минути, за да оставите карамела да се разтвори.
Това е всичко, веган тарта Татин е готов ! Препоръчвам да се сервира топъл или топъл и можете да добавите сметана или сладолед и поръсете с канела.
ЗАПОМНЕТЕ : Открийте и всички други наши вегански рецепти !
Други тематични прозрения
Ето и други много добри десерти, които винаги да приготвяте с ябълки:
- Веган ябълков пай без масло
- Apple Crumble
- Бадем и ябълков пай
- Рецепти със сладки и солени ябълки
- Ябълкови бисквитки
- Пълнозърнести кифли с ябълки
- В перфектно ябълков щрудел !
- Бързи десерти, които да направите за миг!
И от Франция ...:
- Креп Сюзет
- Френски тост : пикантни и сладки рецепти
- Торта с подправки: оригиналната рецепта за обезболяване