Какви са алтернативите на бялото брашно ? Има много и всички те трябва да бъдат по-добре познати, за да разберат всички предимства и ползи, свързани с консумацията им.
В брашното пшеница , известен също като бяло брашно , защото много рафинирани, доминира на нашите таблици като основна съставка в храни и ястия, които ядат от хляба на тестени изделия, хлебни изделия и сладкарски изделия.
Въпреки това, употребата на брашна, различни от пшеницата, понякога е от съществено значение по здравословни причини, смятаме всъщност за целиаки, които не могат да приемат глутен, и диабетици, които трябва да предпочитат зърнени храни и брашна с ниско гликемично съдържание. Има ли алтернативи на бялото брашно ?
Има много съставки от натурална кухня, алтернатива на бялото брашно , които също можем да използваме, за да дадем нови аромати и да се обогатим с много и различни хранителни принципи, някои древни и забравени, други екзотични и използвани от далечни популации. Ето полезно ръководство.
Алтернативите на бялото брашно
Както ще видите, не е трудно да намерите тези алтернативни брашна на пазара: сигурно е, че в много случаи цената им е значително по - висока от тази на "нормалното" бяло брашно и поради тази причина е важно да знаете какви са характеристиките и какви добавени стойности, направени от всеки вид брашно. Поради тази причина винаги се свързваме с техническия справочен лист на всяко брашно, когато е наличен.
Пълнозърнесто брашно
Една от основните алтернативи (която винаги не се препоръчва за целиаки, но която е добра за диабетици например) е пълнозърнестото брашно, което, тъй като не е рафинирано , запазва елементи от пшеничното зърно, които се превеждат преди всичко в влакна, които забавят абсорбция на захари, тогава има по-големи количества минерали и витамини, по-специално Е.
Ето и къде можете да го купите онлайн:
царевично брашно
Широко разпространено през последните векове, царевичното брашно е без глутен, богато на минерални соли като желязо, калий и фосфор, фибри, но с ниско съдържание на витамин Б.
Класическата му употреба е за полента , за други употреби се препоръчва да се комбинира с други брашна, така че тестото да се свърже добре.
И ако искате да го поръчате онлайн ...
Оризово брашно
От тази зърнена култура се получава напълно безглутеново, но много гъвкаво брашно , което се използва за сгъстяване на други ястия, но и за приготвяне на тестени изделия, бисквити, бисквити, но също така и бисквити и торти.
Винаги предпочитайте интегралната версия, защото е по-богата на минерални соли, витамини и фибри.
брашно от елда
В елда , противно на общоприетото схващане, не е зърнено , и това се получава брашно без глутен, силно питателна и протеин, препоръчва в диетата на липса на апетит, расте деца. Използва се за хляб, фокакия, крепове , десерти, в традиционните пиццомери и в еднакво традиционната полента тараня.
Често се смесва с други безглутенови брашна, като царевица, които се консумират от целиаки.
Кестеново брашно
Кестенът е бил векове наред препитание на селските семейства на хълмове и планини, получава се брашно, което се получава чрез изсушаване и след това смилане на плодовете.
Кестеновото брашно има тенденция да бъде сладко, няма глутен, то е главно сладко, докато свързано с пшенично брашно може да се използва и за приготвяне на тестени изделия.
Ето и една хубава рецепта: кнедли с кестеново брашно
брашно от нахут
От сушени нахут се получава безглутеново брашно с универсална употреба , можете да направите пресни макаронени изделия, хлебни пръчици, крепчета, бисквити, зеленчукови бургери , ньоки и традиционните фарнета.
ръжено брашно
Брашно, богато на фибри, витамини и минерали, се получава от ръж , подходящо за диабетици, тъй като има ниска гликемична стойност. Много ценен за приготвянето на хляб, който му придава тъмен цвят, използва се и за десерти, сладкиши и тестени изделия.
Ечемичено брашно
L ' Ечемикът съдържа малко глутен и малко захар , използва се главно с други брашна, особено с пшеницата и той прави хляб, сладкиши, тестени изделия, бисквитки.
Брашно от спелта
Богато на глутен е брашното от лимец, много древна зърнена култура , много питателна и богата на фибри и минерални соли. Основната му употреба е за тестени изделия и хляб, печени изделия.
брашно от камут
Известен като брашно от камут , произвежда се от пшеница хорасан, вид пшеница, родом от Азия.
Терминът "kamut" съответства на регистрирана търговска марка, която често обърква идеите сред потребителите както за произхода на тази зърнена култура, така и за нейните качества, които все още са добри, тъй като пшеница хорасан е доста богата на протеини и минерали и е енергичен . Използва се за хляб, пици, сладки и солени печива.
Просо брашно
На просото е зърнено брашно, чиито не съдържа глутен , е богата на минерали и витамин А и Б.
Използва се заедно с други брашна, особено пшенично брашно или царевично брашно , за приготвяне на хляб, хлебни пръчици, но и сладки препарати.
Бананово брашно
Сред алтернативните брашна това също заслужава специално място: безглутен, високоенергичен продукт с различни свойства, доколкото много експерти го смятат за истинска суперхрана.
овесена каша
Не се препоръчва за целиакия, но е подходящ за диабетици, тъй като има ниско ниво на гликемия, засища, защото има много фибри. Брашното от овес често се използва като сгъстител и за приготвянето на хляб или други печени продукти се присъединява пшеничното брашно или спелта към това.
Киноа брашно
От киноа , типична билка за Южна Америка, се получава безглутеново и много питателно брашно, защото е богато на протеини и витамини В2, С и Е.
Използва се главно в комбинация с пшенично и лимец от брашно за приготвяне на сладък и чубрица хляб и печива.
Брашно от амарант
И накрая, той не съдържа глутен, дори брашното, получено от амарант, древна и отдавна забравена зърнена култура, само за да бъде преоткрито едва през последните десетилетия.
Брашното от амарант има интересни хранителни свойства, а леко препеченият вкус го прави идеален за приготвяне на пици, хляб и сладкарски сладкиш.
Открийте също:
- Използването на брашно извън кухнята
- Брашна без глутен