Всичко за хранителните стойности: какви са те, къде да ги намерим и защо е важно да ги знаем за нашето здраве.
Много пъти сме чували за хранителните стойности на храните, особено когато започваме нови диети .
Следователно с днешното ръководство ще се опитаме да задълбочим темата във всяка страна. По този начин бихме могли да ви дадем ясна представа за ситуацията, включително какво казва законодателството. Надеждата е всеки от вас да се научи да избира съзнателно качеството на храната.
Хранителни стойности: какви са те?
Нека започнем с очевиден, но основен въпрос: какви всъщност са хранителните стойности? Защо му се отдава толкова голямо значение?
Те посочват химичния състав на храната, следователно хранителното и калоричното съдържание. Познаването им следователно е първата стъпка в създаването на балансирана и добре балансирана диета.
Хранителните стойности присъстват на етикета, поставен на гърба на всяка опакована храна . Тяхното присъствие днес е задължително и се санкционира с Регламент на ЕС №. 1169/2011 . Преди тази дата всеки производител можеше да избере дали да го включи или не.
По-конкретно, хранителните стойности включват:
- количеството въглехидрати
- на захарта
- на мазнини (общите липиди, включително фосфолипидите)
- На наситени мастни киселини (мастни киселини, които нямат двойни връзки)
- на протеини
- на калории (за енергия, изразено в ккал)
- на сол (изчислено като се използва формулата сол = натриев х 2.5)
По преценка на производителя в таблицата с хранителните стойности може също да се включи следното :
- на витамини
- На минерали (но само ако налични в значителни количества)
- на влакната
- На мононенаситени мастни киселини (цис двойна връзка)
- На полиненаситени мастни киселини (те имат две или повече двойни връзки, прекъснати от цис-цис групи)
- на полиоли (молекули, използвани в производството на сладкарски изделия, които омекотяват но с по-малко калории, като например сорбитол или ксилитол).
- аз съм нишесте
Всяка стойност трябва да бъде изразена по отношение на количеството от 100 g или 100 ml продукт. Освен това в някои случаи се въвеждат и стойностите на така наречената препоръчителна дневна надбавка (RDA).
Това обаче са средни стойности, а не абсолютни стойности: това означава, че те представляват количеството на хранителното вещество, като се вземат предвид специфичните вариации.
Те могат да бъдат свързани със сезонността, потребителските навици и други фактори, които могат пряко да повлияят на стойността.
На калории плодове
Законодателството относно хранителните стойности и етикетите
Впоследствие регламентът от 2011 г. беше актуализиран и установява цяла поредица от правила, които трябва да се следват. Сред многото най-значими са тези:
- Определен е размерът на знаците, който трябва да бъде ясно четлив, което позволява на потребителя да знае какво купува. Следователно размерът трябва да бъде равен или по-голям от 1,2 mm, стойност, която спада до 0,9 mm за по-малки опаковки.
- Посочени са хранителните стойности, които задължително се въвеждат. Те ще бъдат посочени в низходящ ред на теглото. Хладилни контра продукти, като сирена и сушени меса, насипни храни (например бобови растения ) и други продукти като вода са изключени от това етикетиране .
- Трябва да се посочи наличието на алергенни вещества, които трябва да бъдат ясно разграничени от другите хранителни вещества с различен характер. Това правило важи и за насипни продукти и за храни, продавани в барове или ресторанти. Зърнените храни, съдържащи глутен , яйца, ракообразни и мекотели, соя , фъстъци , мляко , ядки, целина , сусам , горчица, сулфити и серен диоксид, лупин се считат за алергени . Това се отнася и за продукти на базата на тези съставки.
- Също така е необходимо да се посочи видът на мазнините и маслата, например палмово масло или хидрогенирани мазнини.
- Има задължение да се посочи произходът на прясното месо, независимо дали става въпрос за овче, свинско, козе месо или домашни птици.
- Когато храните се продават онлайн , потребителят има право да знае хранителните стойности преди покупката.
- Назначава се лице, отговорно за точността на информацията на етикета.
Защо е важно да знаете хранителните стойности
Познавайки тези стойности за различните храни, можете да откриете много неща, които често се пренебрегват. Особено когато пазарувате в супермаркета, като внимателно проверявате етикета за хранителните стойности, осъзнавате колко мазнини или калории всъщност се крият в храната.
Това се случва например, когато човек се остави да бъде повлиян от промоционални лозунги, където понякога фантомните свойства, които всъщност не съществуват, се издигат.
Именно поради тази причина, всеки път, когато трябва да купувате пакетиран продукт, препоръчително е да проверите добре хранителните стойности , особено ако спазвате диета за отслабване, както и диета с ниско съдържание на калории или ниско съдържание на натрий.
Класически пример е объркването, което може да се създаде при четене на калории. Понякога може да се случи да се вземат предвид калориите на 100 грама, когато в действителност те се отнасят до единичната порция. Това може да означава, че храната е много по-калорична, отколкото си мислите!
Друга ситуация е тази, при която се оставяме да бъдем заблудени от формулировката, отчитаща липсата на холестерол . Това не означава непременно, че продуктът е здравословен, тъй като трябва да се оцени и наличието на наситени мастни киселини и транс-мастни киселини.
И накрая, кой не е купувал импулсивно продукт, предлаган на пазара като „без захар “? Прибирайки се у дома, може би тогава се оказва, че в списъка на съставките има и малтозен или глюкозен сироп , вещества с висока гликемична скорост.
Това са само някои от ситуациите, които могат да се случат, когато не обръщате дължимото внимание на разчитането на хранителните стойности. Ето защо си струва да отделите още няколко минути в супермаркета, за да сте сигурни в здравословна и информирана покупка.
Хранене и благополучие
Ето и други полезни идеи за вашата диета:
- Детокс диета за пречистване на тялото : идеи и предупреждения
- Специална детоксикационна диета , как да се прочистите естествено
- Средиземноморска диета и хранителна пирамида , произход и ползи за здравето и отслабването
- Всичко за метаболитната диета : принципи и примери за тази диета
- Храни с високо съдържание на фибри за здравословно черво : ето какви са те
- Ферментирали храни : какви са те и защо са полезни за здравето
- 10 храни, които помагат на имунната система
- Как да подхранваме кожата с хранене
- Грижа за тялото и лицето със зелен чай