Заек с чушки и маслини
Ето една различна рецепта, апетитна и алчна, да се готви заек в гювеч, който ще се хареса на млади и стари.
В заекът има бяло месо, много вкусно, което откриете голямо използване в кухнята. Има много рецепти и методи за готвене: задушени, печени, печени или задушени, комбинирани с най-разнообразни съставки като зеленчуци, грудки, сушени меса и др. Също така се използва широко за приготвяне на отлично рагу, с което да се подправят изящни тестени ястия или да се приготвят пълнежи, с които да се пълнят домашно приготвени тестени изделия, като равиоли, аглолоти и др.
В тази рецепта тя се приготвя с пикантни чушки и маслини и се овкусява и парфюмира с ароматни билки , които се прибавят на половината от готвенето, така че да останат хрупкави и да не се разпадат твърде много: по този начин те обогатяват ястието с аромата си, но остават ароматни. Най-отгоре всичко се поръсва с поръсване на розов пипер.
Заекът може да бъде придружен с парна полента, но също и с меко и пухкаво картофено пюре или с пикантно и вкусно пюре от целина.
Филийки домашен хляб, препечени и поднесени с леко докосване на чесън и капчица екстра върджин зехтин, сервирани отделно, ще направят ястието още по-вкусно.
Добра чаша червено вино като Valcalepio, S. Colombano или Chianti ще придружи всичко с вкус и удовлетворение.
- Добив: Обслужвани са 2 души
- Приготвяне: 20 минути
- Готвене: 60 минути
Съставки
- 500 г заек, нарязан на парчета
- 1 стрък розмарин
- 1 стрък мащерка
- 2 скилидки чесън
- 2 малки шалот
- 1 ч.л. розови пиперки
- 1 чаша сухо бяло вино
- 1 червен пипер
- 4 супени лъжици зехтин екстра върджин
- 2 супени лъжици пикантни зелени маслини
- лилава сол
- зеленчуков бульон, ако е необходимо
Подготовка
Пригответе съставките на работната повърхност.
Извадете стъблото на пипера Нарежете го наполовина и отстранете белите нишки и семената. Накрая го нарежете на парчета. Обелете шалотите и ги нарежете на филийки. Обелете чесъна и нарежете едро.
Изсипете екстра върджин зехтин в тенджера и добавете иглите розмарин и листата от мирта.
Загрейте олиото и добавете измитите и изсушени парчета заек с кухненска хартия.
Оставете месото да се кафява от двете страни на слаб огън, като обръщате парчетата често.
Добавете сухото бяло вино.
Веднага добавете чесъна, шалот и розовите чушки. След това подправете с лилавата сол.
Оставете да овкуси за няколко минути и продължете да готвите на слаб огън и покрита тенджера в продължение на 20 минути, като обръщате парчетата заек често и внимавате соковете за готвене да не изсъхнат прекалено много: в този случай поръсете с няколко лъжици врящ зеленчуков бульон. . След това време добавете нарязания пипер и пикантните маслини.
Разбъркайте и гответе винаги с капака на и на слаб пламък.
Разпределете заека с чушки и маслини на отделни чинии и сервирайте веднага горещ.