В чая Matcha , известен още като японски зелен чай, е специален вид на японския зелен чай и сега широко разпространена в западната култура.
Матча: какво е
Това е типичният японски прахообразен зелен чай. Всъщност матча може да се счита за най-добрите японски чайове, консумирани в продължение на хилядолетия на Изток и високо ценени заради своите ползи и терапевтични цели.
Високо оценената инфузия се получава от най-младите и нежни листа на Camellia sinensis, взети от върха на растението. От тях се получава прах, богат на полезни свойства и антиоксидантни активни съставки, които не са нищо повече от невероятно.
Той се отличава с характерния си изумрудено зелен цвят , който остава, ако сухият екстракт от растението се съхранява далеч от светлина и прекомерни източници на кислород. Всъщност, ако е подходящо защитена, матча запазва всички свои органолептични характеристики, както и блестящия си цвят. Но нека да открием всички особености и ползи, свързани с обичайната му консумация.
Тази ориенталска напитка лесно се намира в магазини за биологични храни, магазини за здравословна храна, добре заредени супермаркети, но също така и в много клубове и барове, където се сервира като алтернатива на по-класическия зелен чай .
Matcha използва и свойства
Той е един от най-мощните природни антиоксиданти. Неговите свойства превъзхождат тези на всеки друг зелен чай и намират валидна основа в научните изследвания. Акредитирани проучвания всъщност показват, че този чай съдържа 137 пъти повече антиоксиданти.
Приносът на полифеноли и аминокиселини, които действат върху гладката мускулатура и нервната система, също е забележителен, намалявайки психо-физическия стрес . Освен това, високата концентрация на глутаминова киселина действа върху централната нервна система .
Това е почти безкалорична напитка и спомага за ускоряване на метаболизма, допринасяйки за доброто състояние на сърдечно-съдовата система. Освен това ефективно противодейства на появата на диабет тип 2 и подобрява чувствителността на клетките към действието на инсулина.
Добре е за стомашно-чревната система, насърчава подвижността и прочистването на дебелото черво. Също така има благоприятно действие върху стомашната лигавица, противодействайки на свръхкиселинността и защитава организма от инфекции. Научните изследвания показват, че редовната му консумация инхибира разпространението на вируси и бактерии, включително стафилококи, хепатит В и С и херпес вирус.
Матча, противопоказания
По-добре не прекалявайте с този чай, тъй като той е много богат на кофеин и полифеноли. Пиенето твърде много или твърде много може да причини тремор, сърцебиене и нервност.
Освен това някои компоненти могат да пречат на лекарствата и хранителните добавки, които вече приемате.
Матча и кофеин
Matcha има високо съдържание на кофеин в сравнение с различни видове зелени и черни чайове и е почти сравнимо с това на кафето.
Причините са различни. Растенията се отглеждат на сянка и реагират на по-малко излагане на слънце, като повишават нивата на хлорофил и някои други химични съединения, включително кофеин. А прахът, разтворен във вода, не е нищо повече от чистото листо, а не простото вливане на листата. Това означава, че целият наличен в листата кофеин преминава в чая ...
За да разберем, чаша еспресо съдържа около 100 mg кофеин, докато чаша матча съдържа 65-70 mg , в сравнение с 30-35 mg от нормален зелен чай.
Всъщност кофеинът в чая се нарича теин и въпреки че те са абсолютно еднакви молекули, те действат по различен начин в тялото ни.
В кафето кофеинът е напълно бионаличен, което означава, че той веднага влиза в кръвообращението, докато теинът е свързан главно с танините в чая, които забавят асимилацията му в организма ни с по-слаби и дългосрочни ефекти от кафето.
Ето защо зеленият чай има стимулиращ ефект, който продължава от 4 до 6 часа, докато кафето дава по-кратък, но по-непосредствен „тласък“.
Тази напитка ви позволява да увеличавате концентрацията за дълъг период от време без типичната за кофеина нервност.
Освен това, висока концентрация на L-теанин, аминокиселина с релаксиращ ефект върху мозъка, смекчава действието на теина.
Други тематични статии, които може да се интересуват от:
- Храни против стареене за диета против стареене
- 10-те най-добри храни за нашия мозък
- Храни за профилактика на рака
- Алкализиращи храни: списък и свойства
Матен чай на прах
Този сорт зелен чай се отглежда от японските фермери от хилядолетия. В Япония се използва за традиционната церемония по чай .
Растенията се отглеждат на места, добре защитени от слънцето и събрани на ръка. Впоследствие те ги превръщат в прах чрез използването на мелници и каменни воденични камъни. От това високо ръчно умение произлиза високата му цена.
Благодарение на тази традиционна и естествена обработка, той е много ценен органичен чай . Предлага се под формата на много фин и много ароматен прах с интензивен зелен цвят, много богат на витамини , минерални соли , хлорофил и каротин .
Приготвяне на матча
За разлика от класическия чай от листа, който се приготвя чрез инфузия, тази напитка се получава чрез суспензия на прах. Сухият и натрошен екстракт от листата всъщност се разпръсква в много голяма купа, пълна с вряща вода, като се разклаща с бамбукова бъркалка.
По този начин концентрацията на аромати и полезни активни съставки е максимална, много по-висока от обичайната запарка от чай, която сме свикнали да приготвяме у дома.
Церемониална мача
За да подготвите мача по традиционния японски начин, трябва да се спазва определена процедура. Също така трябва да получите правилните инструменти, които са:
- Чаван : малка купа от керамика или фаянс
- Chasaku : много тънка бамбукова черпак
- Chasen : голям, клек камшик, направен от едно цяло парче бамбук
За да го приготвите, първо загрейте шаван с гореща вода, подсушете го и добавете дозата прах, взета от съда с часаку. Излива се много вода, нагрята до 80 ° и започва да се смесва внимателно с гонената .
Движенията трябва да са кръгови, така че да образуват непрекъсната „осем“, все по-бърза и енергична. В края на подготовката, ако всичко е направено правилно, на повърхността трябва да се образува тънък слой пяна от нежно зелено, който няма да се разглоби дори след няколко минути.
Матча рецепти и вариации
Matcha latte, как да го приготвим
Можете също така да опитате рецептата за матча лате , вкусна и деликатна както в студения, така и в горещия вариант. Рецептата е лесна за приготвяне и може да се приготви за няколко минути. 25 мл вода се нагряват и 1/2 чаена лъжичка матча се разтваря добре в течността.
С помощта на бамбуковата бъркалка или алтернативно малка млечна бъркалка трябва да се бърка бързо, докато се създаде плътна и перфектна пяна . Поради тази причина е за предпочитане да се използват 80 ml пълномаслено или полуобезмаслено или соево мляко . Най-отгоре всичко се поръсва с поръсване на чай на прах.
Матча капучино, как да го приготвим
Леко капучино без лактоза. приготвена с добро растително мляко: ето рецептата, посветена на всички зависими от матча!
- 200 мл неподсладено соево мляко
- 1 чаена лъжичка сироп от агаве
- 1/4 чаена лъжичка матча
Подготовка . В тенджера или микровълнова фурна загрейте соевото мляко със сироп от агава до точка на кипене. В чаша добавете матча на прах към капе със студена вода. Разбийте сместа, докато се получи гъста пяна. В идеалния случай тя трябва да се прави с бамбук, но също така и с електрически мини-камшик като този на капучинорите.
Пригответе млечната пяна, като използвате аксесоара за капучино или малка електрическа бъркалка и добавете размазаното мляко в чашата, за да направите капучино.
Matcha tiramisu, как да го приготвите
Вариант на класическото тирамису е тази рецепта на японски зелен чай на прах. С решително сценографски ефект, той ще изуми вашите гости, но и вкусовите им рецептори!
За крема с маскарпоне:
- 3 жълтъка
- 65 грама захар
- 15 мл бял ром
- 80 мл дебела течна сметана
- 500 гр маскарпоне
- 1 супена лъжица матча на прах + допълнително за нанасяне на прах
- 60 мл гореща вода
За сиропа:
- 120 мл вода
- 100 грама захар
- 1 супена лъжица матча
- 30 мл бял ром
За да сглобите тирамисуто:
- 15 бисквити Savoiardi
- 125 гр. Малини
Подготовка . Пригответе крем с маскарпоне, като разбиете яйцата със захарта и рома за 5 минути, докато сместа се сгъсти. Оставете да изстине в хладилника и междувременно силно разбийте сметаната. Добавете го към сместа от яйца, захар и ром и разбъркайте внимателно. Разделете го на две равни части.
Разредете матча на прах в чаша вряща вода, разбийте енергично, след което го оставете да се охлади добре, преди да го добавите към едно от двете съединения на маскарпоне.
Пригответе сироп, като доведете вода и захар до кипене. Гответе на слаб огън за 3 минути и свалете от котлона. Оставете да изстине, след това добавете матча на прах и ром.
Разбийте тирамисуто в голям правоъгълен тиган или в чаши с една порция. Намокрете калинките с лъжица чаен сироп. Подредете ги на дъното и покрийте със слой от натурален крем маскарпоне, след което поръсете с чай на прах. Поставете във фризера за 5 минути, след което покрийте със слой маскарпоне с чай.
Повторете операцията още веднъж (слой напоени бисквити, слой естествен маскарпоне, слой мача маскарпоне), като замразявате контейнера за 5 минути между един и друг слой. Завършете с поръсване на матча и поставете в хладилник за 2 до 4 часа преди хранене.
Матча торта, как да я приготвим
Съставки за изумрудено зелена торта с необичаен вкус, деликатен и подходящ за закуска:
- 3 яйца
- 180 гр пудра захар
- 60 мл растителна сметана
- 165 грама брашно 00
- 1 чаена лъжичка бакпулвер
- 90 грама разтопен маргарин
- 1 супена лъжица матча на прах
Сироп за накисване на тортата:
- 10 cl вода
- 30 грама захар
Подготовка . Смесете сметаната и чай на прах с размах и оставете да почине. В друга купа смесете яйцата и захарта, докато станат по-леки и пухкави. Добавете сметаната към чая и разбъркайте добре. Добавете пресятото брашно и бакпулвера и разбъркайте до получаване на хомогенна смес. Добавете разтопения маргарин, разбъркайте отново. Изсипете сместа в тиган и печете във фурната на 165 ° за около 45 минути.
Сварете водата и захарта, докато станат сиропирани. Веднага след като излезе от фурната, намажете с четка повърхността на тортата, минавайки 4 или 5 пъти. Ще го направи блестящ и лъскав. Оставете да изстине и след това го извадете.
Прочетете също:
- Лечението с плодове или зеленчуци зависи от цветовете
- На храни за превенция на рака
- 6 забравени плода за преоткриване ...