Семената на кимион или ким, известни особено с храносмилателните свойства, принадлежат към растение, подобно на кимион . В това ръководство ще открием всички предимства, употребите, които могат да бъдат направени, както и някои противопоказания .
Произход
Малко известни в Италия, семената от кимион се използват широко в кухнята на Северна Европа, в кухнята. Те са известни и със своите храносмилателни свойства. Нека видим подробно техните свойства.
Какво представляват семената от кер
В семената кимион идват от тревисто растение (латинско наименование кимион) и са сходни с тези на кимиона; поради тази причина растението е известно още като див кимион или кер .
Всъщност както растението, така и семената са сходни, въпреки че кимионът е по-малък и има различен и по-деликатен аромат.
Известно със своите храносмилателни добродетели от древни времена, това растение може да се използва както в листата, в салати, така и като ароматна съставка в супи и сосове, както и в корените, приготвени като моркови или тикви.
От друга страна, семената имат по-интензивен аромат и се използват по-широко за подобряване на вкуса на солените ястия или за приготвянето на някои ликьори.
Семена от кер: свойства
От хранителна гледна точка семената от кер имат интересни характеристики: съдържат добра доза протеини и мазнини и също са богати на диетични фибри.
Сред минералните соли откриваме преди всичко концентрации на калий, натрий, цинк, фосфор, мед , манган, желязо , магнезий и калций; сред витамините преобладават тези от група А, В (по-специално В1, В2, В3, В6), С, Е и фолатите.
Основните терапевтични свойства на това растение се приписват на етеричните масла, присъстващи в семената от ким (получени от пресоването на семената чрез дестилация с пара), като лимонен и карвон .
По-специално, кимион семена са полезни за храносмилателни действия . Освен че насърчават стомашните процеси и стимулират апетита, те спомагат за възстановяване на оптималното количество бактериална флора и имат карминативна ефикасност, като улесняват елиминирането на чревните газове.
Освен това, в полза на червата, тези семена имат антибактериални свойства, които ги правят подходящи за борба с инфекциите.
Дихателната система също може да се възползва от благотворната дейност на кимион, благодарение на парите на етеричното масло, съдържащо се в тях.
Кимион в кухнята
Кимионът се използва и в кулинарията, както листата му, с които се приготвят салати и сосове, така и семената. По-специално в страните от Северна Европа те се слагат в хляб, сирена и дори сладкиши и бисквити.
Приготвя се и ликьор, кръстен на тази подправка на немски (Kümmel). Можете също така да ароматизирате месо и зеленчуци, особено зеле и кисело зеле.
Семена от кер: противопоказания
Приемът на кимион и неговото етерично масло е противопоказан за деца под тригодишна възраст и за бременни жени.
Освен това, използването на етерично масло е забранено в случай на чернодробно заболяване или свръхчувствителност към един или повече компоненти.
Като цяло, дозата, разрешена ежедневно, за да се избегнат странични ефекти, варира от 1,5 грама до максимум 6 .
Тази подправка може да се приема чрез инфузии или отвари, които да се приготвят чрез вливане на чаена лъжичка нарязани семена в чаша вряща вода и след това напитката да се филтрира.
Къде да ги намерите
Можете да ги намерите в най-добрите билкови магазини, но и онлайн офертата е богата: https://amzn.to/2XuWse1
Други подправки, които трябва да бъдат открити абсолютно
Ако искате да знаете други подправки и техните предимства и употреба, ето нашите картички, пълни с информация, рецепти и любопитни неща:
- Звезден анасон : антибактериален и противовъзпалителен.
- Зелен анасон : лекува чревни разстройства.
- Анато : хранителен оцветител.
- Канела : дезинфектант и антибактериален.
- Кардамон: храносмилателен, тонизиращ и антиациден.
- Шафран : подобрява еластичността на кожата.
- Карамфил : антиоксидант, аналгетик и противовъзпалително.
- Кориандър : фунгициден и антибактериален, намалява подуването на червата.
- Cubebe : за храносмилане, антиоксидант и афродизиак.
- Кимион : Лекува много заболявания.
- Черен кимион : успокояващо и храносмилателно, при менструални нарушения.
- Кимион : действа върху дихателната система и различни храносмилателни процеси.
- Carum ajowan или Radhuni : облекчава артрита.
- Куркума : за отслабване, противоракови.
- Къри: Помага на диабет и сърдечни заболявания.
- Хвойна : противогъбично, антиоксидантно и стимулира диурезата.
- Индийско орехче: афродизиак.
- Мейс : срещу стрес, депресия и тревожност.
- Червен пипер : срещу ревматизъм и косопад.
- Черен пипер : за акне, целулит и грижа за кожата.
- Розов пипер : обезболяващо средство и естествен инсектицид.
- Дълъг пипер : вазодилататор, бори се с астма.
- Съчуански пипер : спазмолитично и болкоуспокояващо.
- Чили : защитава сърдечно-кръвоносната и противотуморната система.
- Пименто или пипер от карамфил : против охлаждане, обезболяващо, антисептично и антибактериално.
- Шафран : противовъзпалително, подпомага храносмилането и антидепресант.
Други семена за откриване
Открийте и свойствата на:
- Чиа семена : всички свойства
- Маково семе
- Всичко за ленените семена
- Динени семена : свойства и употреба в готвенето
- Тиквени семки : свойства и употреба в готвенето
- Ръководство за свойствата и употребите на семената от коноп в кухнята
- Семена от грейпфрут : свойства и ползи за здравето
- Специални свойства и предимства на сусамовите семена
- Слънчогледови семена : свойства и рецепти