Лесно разпознаваем по характерната си сплескана крушка, боретановият лук е универсален зеленчук и високо ценен в кухнята заради безпогрешния си сладък вкус. Нека се запознаем по-добре с тях и да разберем как да ги представим на масата.
Характерен боретанов лук
Идеален като гарнитура или предястие, този сорт лук е високо ценен заради уникалния си и безпогрешен вкус. Както подсказва името, то идва от град Борето, в провинция Реджо Емилия.
Той представлява истинско гастрономическо съвършенство в италианската традиция на готвене. Може да се приготви в сладко-кисело или варено; Освен това се поддава на консервиране в масло или оцет. В допълнение, това е храна със забележителни хранителни и терапевтични свойства, която трябва да се консумира и на диета, макар и с някои предпазни мерки.
Принадлежи към семейство Liliaceae, род Allium, това е двугодишно тревисто растение. Луката боретана се разпознава, тъй като има характерната форма на сплесканата крушка както в горната, така и в долната част. Малък по размер, този сорт е златистожълт на цвят и има типичен кисел и наситен вкус и в същото време много сладък. В сравнение с други сортове, тези лук се характеризират с по-малко остър и по-нежен мирис.
Отглеждане на боретанов лук
За да отглеждате лук, не забравяйте, че растението предпочита средно текстурирани почви, но може да се адаптира и към по-глинести. Трябва да се обърне внимание на стагнацията на водата, тъй като растението не обича прекомерната наличност на вода, с изключение на периоди на суша и по време на покълване.
Растежът се проявява най-добре в топло умерен климат.
Боретан период лук
Ранните сортове могат да бъдат засети през септември.
Прибиране на бортен лук
Реколтата на ранните сортове може да се осъществи през март.
Полезен боретанов лук
Освен че са много популярни заради уникалния си вкус, боретаните са храни с полезни свойства за здравето. По-специално, те имат диуретична ефикасност и действат като естествени дезинфектанти. Те помагат за намаляване на нивата на холестерола в кръвта и понижават кръвното налягане . В допълнение, те имат защитно действие върху черния дроб и действат като антибиотици. Наличието на вещество, кверцетин, също определя важно антиоксидантно и противовъзпалително действие.
Хранителни стойности на боретан лук
Това е продукт със забележителни хранителни характеристики. Богата на минерали като калций и фосфор , тези лук са добър източник на витамин С . Отсъства обаче процентът на мазнини, които се съдържат в тях.
Диета с лук от боретан
Те могат да се консумират като аперитиви или странични ястия или в допълнение към салати, дори от тези, които спазват диета . По-добре да изберете маринованите, защото се характеризират с намален прием на калории. Сладко-киселият препарат не се препоръчва поради по-високия прием на калории като част от диета за отслабване.
Калории боретанов лук
За 100 грама лук има около 38 ккал.
Суров боретанов лук
Многостранният зеленчук може да се яде и суров. Готвенето обаче ви позволява да засилите вкуса и да го оцените докрай.
Време за готвене на боретан лук
Готвенето на боретановия лук е доста бързо.
Страна с боретанов лук
Това разнообразие от лук е много подходящо като гарнитура за придружаване на първи и втори курс.
Рецепти за бърз боретанов лук
Боретан лук, задушен в тиган
За да приготвите боретана можете да изберете и друг метод на приготвяне. Например, задушете дълго време в тиган с добавяне на олио, сол и черен пипер.
Запечен боретанов лук au gratin
С добавянето на малко галета, този лук също е страхотен, за да се насладите на печен грейран.
Задушен боретанов лук
За алтернативна, но също толкова вкусна версия, лукът може да се приготви задушено. За това е достатъчно да използвате доматеното пюре, което да добавите, след като оставите зеленчуците да покафенеят.
Сладко-кисел карамелизиран боретанов лук
Един от най-популярните методи за приготвяне е сладкото и киселото. За да ги приготвите по този начин, трябва да използвате и балсамов оцет и захар или алтернативно мед.
Боретановият лук запазва
Сочната и вкусна каша на тези лук може да бъде оценена и чрез приготвянето на резервата.
Боретан лук за консервиране
Някои от начините за приготвяне на тези зеленчуци също представляват оптимална стратегия за опазване.
Боретан лук в оцет
В емилианската гастрономическа традиция лукът от боретана се готви с използването на балсамов оцет. По този начин лукът се превръща в наслада за небцето, което придружава с типични ястия от емилианската кухня.
Боретан лук в олио
Лесен за приготвяне, по този начин лукът може да се съхранява по-дълго.
Боретан лук къде да ги намерите
Можете да ги закупите пресни от зеленчукопроизводители или супермаркети. Като алтернатива е възможно да ги намерите готови и пакетирани.
Боретан лук цена
Цената на тези зеленчуци може да варира в зависимост от закупуването на прясна или предварително опакована храна.
Открийте няколко рецепти с лук:
- Крем от праз и картофи с лук : рецепта и съставки
- Пикантен пай с лук : рецепта и съставки
- Супа от френски лук , супата à l'oignon