Карнавал на чатъра
Frappe, кростоли, бъги, палачинки, парцали: много имена за карнавален десерт, който съчетава малки и големи гурмета! Лесна за приготвяне следвайки видео рецептата
Има специални сладки за всеки повод, различни от регион до регион, посветен на всички светски и религиозни празници, но навсякъде, на карнавала , традицията се сближава с тези ароматни и вкусни сладки, направени в хиляди вариации, но всички с общ знаменател на пържени и поръсени със захар.
От многото версии на карнавални чатове (или фрапе, лъкове, бъги, кростоли или дори парцали) , тази, която предлагам по-долу, е моята „семейна рецепта“, тази, която се радвах да приготвям като дете, след като изтощавах майка си, неохотно да нападна къщата с пържена храна, която неизбежно в крайна сметка ме удовлетвори. Книгата с рецептипо това време у дома изживява своя момент на най-голяма слава, дори ако, честно казано, това беше кръстоска между наръчник за икономика на дома и този на звезден готвач, знак за това, което се очакваше от домакиня на 50-те години ! Разбира се, че го държа като реликва и сред рецептите, които днес са малко вероятни, полупрозрачните следи от моите начала като готвач винаги ме омекват на страницата на карнавалните палачинки. Не знам дали страстта ми към готвенето се е родила там, но със сигурност приготвянето на чатъра играеше основна роля в процеса.
Лично аз съм за класическите версии на десертите (не купувам панетон с шоколад или коломба с лимончело) и затова приключвам чата си стриктно със захар за глазура, но ако сте по-прегрешителни можете да опитате с какао, гранулирана захар или шоколадов топинг . Изборът е ваш, основата на рецептата е супер тествана, на финала има място за въображение, защото карнавал без чат е като Коледа без сняг , просто не можете да си представите!
Затова оставете пържените си тревоги настрана и парфюмирайте дома си с радост, ще си заслужава!
- Добив: 500 грама чат (8 души обслужвани)
- Трудност: Лесно
- Приготвяне: 20 минути
- Готвене: 30 минути
- Кухня: италианска
Състав
- 440 грама брашно 00
- 2 яйца
- 1 пакетче бакпулвер
- 100 грама гранулирана захар
- 125 грама масло
- 1 чаша мляко
- 1 ванилов боб
- 2 литра фъстъчено масло
- пудра захар
Подготовка
- С размахване разбийте маслото в миксера, като комбинирате последователно яйцата и захарта. Наредете ваниловия фасул, остържете пулпата и я добавете в купата.
Смесете брашното с бакпулвера и ги добавете към сместа с помощта на листен камшик (К). Нагласете мекотата на тестото с чашата мляко. - Когато тестото е готово, го разделете на 4 порции и с точилка разточете тънък лист върху посипаната повърхност (макс. 1-2 мм). С подходящото колело или с нож изрежете правоъгълници с размери около 12 х 8 см, поставяйки ги върху тави, покрити с чисти бели кухненски кърпи, като ги припокривате, докато тестото не приключи.
- Изсипете 1,5 литра олио в тиган, включете печката и я докарайте до температура от 170 ° С. Ако нямате термометър, направете теста с трохи от тесто, когато ще се изпържи и веднага ще се върне на повърхността. маслото ще е готово. Пригответе купички, облицовани с абсорбираща хартия за пържена храна, и когато маслото е горещо, потопете две или три чата наведнъж, оставете ги за няколко секунди, обърнете ги и когато са златисти, ги изцедете върху хартията. Продължете така до края на чата, ако маслото потъмнее или започне да се пени, отстранете част и я заменете с останалата.
- Когато бърборенето е топло, поръсете ги с пудра захар или друг завършек на вкус.
- NB - Използваното масло не трябва да се използва повторно, а трябва да бъде възстановено, поставено в контейнер (идеално за гладене на консерви) и отнесено до местата, посочени от общините за правилно изхвърляне. Абсолютно НЕ трябва да се изхвърля в канализацията, тъй като е замърсител.