Крем от моркови с канела
Канелата е много ароматна подправка, идеална за ароматизиране и придаване на вкус на ястия, както сладки, така и пикантни.
В морковите са богати на растителни ползи за здравето, поради което е добре да ги ядете често, особено когато имаме пресен достъпно, може би, събрана от нашата градина. Можем да ги консумираме сурови, може би в пинцимонио, или приготвени с каша с масло, за да получим различни благоприятни ефекти. Да не забравяме, че със сурови моркови можем да приготвим и отлични пресни домашни и центрофугирани сокове.
В супата морков с канела е първи курс със сладък и деликатен аромат, въз основа на моркови, картофи, лук, овкусени с ориенталски подправки. Велутата е много лек първи курс, подходящ за всички сезони: ако желаете, може да се приготви и като напълно елиминирате маслото. За гарниране на крема от моркови с канела се използват шалот, нарязан и карамелизиран в тиган с чаена лъжичка захар и нарязан на ситно чесън; като алтернатива този крем може да се сервира и украсен с пресен крем.
Състав:
- 500 г моркови
- 250 г картофи
- 4 средни шалота
- 40 г масло
- 3/4 дафинови листа
- 3 стръка мащерка
- 1 ч.л. смляна канела
- 1 чаена лъжичка захар
- чесън
- сол и черен пипер
- 1 литър вода
Подготовка:
- Измийте, обелете и нарежете морковите, картофите и 2 шалота
- Сега сложете зеленчуците в голям съд и добавете 1 литър вода, след което гответе всичко на слаб огън за около половин час. Междувременно пригответе букет от дафинови листа и мащерка, завързвайки клонките заедно с кухненски низ и го добавете в тенджерата.
- Когато зеленчуците са сварени, извадете китката билки и ги прехвърлете в блендера, докато кремът достигне кремообразна консистенция. Овкусете със сол и черен пипер и добавете канела.
- Нарязваме ситно на останалите шалот и разтопяваме 20 грама масло в тиган с незалепващо покритие.
- Запържете нарязания шалот за няколко минути, добавете захарта и гответе, докато шалотът леко се карамелизира.
- Сега сложете морков крем с канела обратно на котлона, на слаб огън; добавете останалото масло и разбъркайте, докато се разтопи напълно, след това изключете котлона и изсипете сметаната върху чиниите. Накрая го гарнирайте с карамелизирания шалот и нарязаните на ситно чесън.