Пай от осолена сьомга
Опаковката за сладкиши с къс плод обвива богат и вкусен пълнеж от прясна сьомга, ароматизирана с мащерка, яйца и крем крем. Изискана и елегантна рецепта за пикантен пай, който да запомните!
Прясно филе от сьомга, яйца, крем кремче (заквасена сметана) и мащерка са основните съставки на този много специален чубричен пай!
За опаковането избрах домашно приготвен сладкарски сладкиш: бялото предварително приготвяне на макароните, намазано с малко яйчен жълтък, гарантира, че той остава хрупкав и ронлив дори след окончателното готвене с пълнежа. Ако искате да намалите времето за приготвяне, можете да решите да използвате готово тесто, дори ако, трябва да се каже, домашното е друго нещо!
Ако от друга страна сте любител на бутер тесто, можете да използвате тази основа и за приготвянето на пай от сьомга , но без предварителното готвене.
Рецептата, която предлагам, е най-класическата и основна версия на този изискан киш, именно защото от тук можете да варирате, като добавите нотка на вкус към пълнежа от време на време, различен със зеленчуци или бобови растения (спанак, броколи цветя, картофи виолетово, тиквени кубчета, филийки от тиквички, връхчета от бели или зелени аспержи, праз, артишок, грах и др.).
- Добив: Обслужвани са 4 души
- Трудност: Лесно
- Приготвяне: 30 минути
- Готвене: 60 минути
- Френска кухня
Състав
- 1 пръчица пастърма
- 350 грама филе от сьомга
- 125 грама крем крем
- 75 грама прясно пълномаслено мляко
- 2 пресни яйца
- сол, черен пипер и индийско орехче
- мащерка
- 1 жълтък за четкане
Подготовка
- Пригответе сладкиша с къс плод, както е посочено в нашата основна рецепта и го оставете да почива в хладилника.
Междувременно пригответе пълнежа: разбийте яйцата в купа, добавете млякото, крем крем (или прясна течна сметана), две щипки сол, черен пипер и много индийско орехче.
Измийте мащерката и я намажете на абсорбираща хартия: запазете 5 или 6 цели клонки и отстранете листата на други 4 клонки, като ги добавите към яйчената смес.
Нарежете филето от сьомга на ивици или кубчета и съхранявайте в хладилника. - Загрейте фурната до 200 градуса.
Вземете обратно тестото за краткост и го разточете на тънък диск. Намазваме и брашно тиган с торта с диаметър 30 см и го подравняваме с тестото, набождаме дъното с вилица, покриваме с диск от пергаментова хартия и сух боб и готвим в бяло за 15 минути. Извадете боба и пергаментова хартия, намажете дъното с разбития яйчен жълтък и върнете във фурната за още 10 минути. След това намалете температурата до 180 °. - Подредете филетата от сьомга и клончетата мащерка на дъното на кича, покрийте всичко със сместа от яйца и крем с фраши и гответе 35-40 минути.
- Извадете от фурната, оставете да изстине и сервирайте.