Печени пълнени патладжани
Пълнени зеленчуци: лесни за приготвяне и с атрактивна естетика, те винаги са валидно предложение както за предястие, така и за придружаване на втори курс
Ето и безмесния вариант на класическия пълнен патладжан!
Радост за небцето на вегетарианците, но и за всички, които обичат зеленчуците.
След готвене във фурната, която позволява на пулпата да стане нежна, дългите патладжани се издълбават и изпразват в меки сандъчета, готови да поместят богат зеленчуков пълнеж. Последният щрих, даден от пушената скамора, прави всичко още по-вкусно и придава онази нотка на вкус, която приятно дразни небцето.
Пазете стеблото на патладжаните: те ще бъдат още по-живописни и елегантни, които да внесете на масата.
И ако искате да придадете още повече цвят, можете да изберете микс от зеленчуци: всъщност със същия пълнеж можете да напълните и домати, чушки или тиквички!
Сервирайте ги като предястие, като гарнитура или като лек втори курс: във всеки случай те ще имат успех!
- Добив: Обслужвани са 4 души
- Трудност: Лесно
- Приготвяне: 30 минути
- Готвене: 40 минути
- Кухня: италианска
Състав
- 2 тиквички
- 1 кръгъл патладжан
- 4 дълги патладжана
- 1 шалот
- 200 грама чери домати
- 100 грама пушена скамора
- сол и черен пипер
- индийско орехче
- екстра върджин зехтин
Подготовка
- Загрейте фурната и я докарайте до температура 200 °.
- Почистете и измийте дългите патладжани, държащи стъблото, нарежете ги наполовина по дължина и направете диагонални разрези върху пулпата.
Подредете ги в тавичка за печене, покрита с пергаментова хартия, подправете с щипка сол, поръсване на черен пипер и капка масло.
Гответе около 20 минути, така че да са меки. - Докато патладжаните готвят, пригответе пълнежа: измийте доматите и ги нарежете наполовина. Измийте и кръгли патладжани и тиквички, които ще нарежете на филийки и след това на кубчета.
Почистете шалот, нарежете го на ситно, запържете го в супена лъжица горещо олио в голям тиган.Добавете тиквичките и патладжаните, разбъркайте и сотирайте за 5 минути. Добавете доматите към зеленчуците, добавете капка вода, покрийте с капака и гответе 5 минути. Подправете със сол, черен пипер и индийско орехче. Изключете и оставете да изстине.
Накрая нарежете сиренето на малки кубчета. - Извадете дългите патладжани от фурната и изкопайте пулпата и я смесете със зеленчуците в тигана ...
Напълнете черупките на патладжана с приготвения пълнеж и допълнете с няколко парчета сирене скаморца.
Върнете във фурната за 5 минути, така че сиренето да се разтопи, извадете от фурната и сервирайте веднага.