Спагети с риба меч и каперси
Сицила: земя на море, слънце и кулинарни традиции
Пастата е отлична съставка за приготвяне на бързи, вкусни и здравословни ястия. Спагети с риба меч, каперси и чери домати са апетитен и лесен за приготвяне първи курс за семейна вечеря, но и за специален повод. Това е рецепта, приготвена с пресни и вкусни съставки, характерни за Сицилия, земя на море, слънце и изключителна кулинарна традиция. Тъй като Италия е страна с хиляди километри брегова ивица, разбираемо е, че рибата е неразделна част от нашата диета и ястия. Този сос перфектно съчетава нежния вкус на риба меч и интензивния аромат на каперси, типично средиземноморско растение, което расте на скалисти почви. Най-добрите каперси, тези, които вкусвам с моя Мартини (!) И използвам в моите рецепти,са цигуните на Пантелерия и островите Салина, или осолени, или в оцет. Тези каперси се използват за обличане или гарниране на салати, пица, сосове за паста, месни и рибни ястия.
- Добив: 4 души (обслужвани 4 души)
- Трудност: Лесно
- Приготвяне: 20 минути
- Готвене: 10 минути
- Кухня: италианска
Състав
- 340 грама спагети
- 450 грама резен меч
- 450 грама домати Пачино
- 90 грама каперси от кукурузи
- 2 скилидки чесън ситно нарязани
- 2 супени лъжици зехтин екстра върджин
- 30 милилитра сухо бяло вино
- 2 супени лъжици ситно нарязан магданоз
- сол и черен пипер
Подготовка
- Извадете стъблото от каперсите на кукурузите и ги измийте под течаща вода. Да оставим настрана
- Измийте и подсушете рибата с хартиена кърпа. Извадете кожата и нарежете на кубчета
- В тиган с незалепващо покритие на среден огън запържете чесъна със зехтина. Добавете рибата и гответе 3 минути на силен огън, след което обезмаслете с бялото вино
- Добавете чери доматите и гответе на умерен огън за 5 минути
- Добавете каперсите, солта и прясно смления пипер на вкус
- В съд за спагети сварете 3 литра подсолена вода, варете спагетите за около 10 минути, докато al dente (прочетете времето за готвене на опаковката). Отцедете и прехвърлете макароните в тигана, разбъркайте внимателно. Преди сервиране гарнирайте с магданоз.
- Забележка: Ако не можете да намерите каперси на кукурузи, не забравяйте да изберете най-големите, които можете да намерите, тъй като имат по-добър вкус и имат по-добро визуално въздействие в соса. Можете също така да замените спагети с лингвини, типични за Лигурия, които често се сервират с песто, но също и с морски дарове.