Флашок от артишок с пармезан
Флашокът на артишок с пармезан е вкусна рецепта, която можете да приготвите като предястие или като вегетарианско основно ястие.
В артишок плодова пита Пармезан е отличен втори курс идеален за тези, които следват вегетарианска диета .
Този пай е класика на френската кухня: суфлето . Суфлетата трябва да изглеждат подути и златисти на повърхността, те трябва да се сервират незабавно, тъй като са склонни да се разпадат много бързо.
Основните съставки на суфлето са яйца , бешамел , сирене и в зависимост от вкуса и сезона зеленчуково пюре.
В нашата рецепта използвахме артишок, за да придадем деликатен и особен вкус, който идеално върви с пармезан.
Думата soufflé е миналото причастие на френския глагол souffler, което означава да духа: малко е описание на това, което се случва със сместа, поставена за печене във фурната в специалната форма, обикновено изработена от керамика.
В нашата рецепта сме направили и много малки фланели, така че да могат да се сервират като мезета за споделяне или като моно порции .
Ако, от друга страна, искате да направите една единствена плодова пита, дозите и процедурата не се променят: вместо готвене сос разделена на отделни форми, той ще бъде достатъчно, за да го сложите всичко заедно в тавичка , също надлежно намазана с масло.
Някакъв съвет .
Ще трябва да намажете добре формите, като обърнете особено внимание да не оставяте пространства, които не са мазни ; иначе няма спасение: суфлето ще бъде окачено и напукано.
След това ще трябва да поръсите намаслената форма с галета и никога с брашно, което би могло да попие водата от суфлето и следователно да го направи по-малко подуто, отколкото трябва.
Съхранявайте формата в хладилника до употреба. За готвене, статична фурна за първите 10 минути и конвекционна фурна в края ; и не забравяйте да изпарите водата във фурната преди готвене на суфлето: влагата всъщност ще се развие пара, а парата ще направи суфлето по-високо и по-стабилно.
Сега, когато знаете всички тайни, просто трябва да се тествате с нашата рецепта.
И не забравяйте: успешното суфле ще издържи от фурната само няколко минути, преди да започне да се обезводнява, така че не го оставяйте да чака!
- Добив: 5 броя
- Приготвяне: 30 минути
- Готвене: 60 минути
Състав
- 4 артишок
- 1 глава лук
- 30 грама пармезан
- 2 черпака зеленчуков бульон
- 3 малки яйца
- 3 супени лъжици зехтин екстра върджин
- сол и черен пипер
- 20 грама брашно 00
- 150 мл пълномаслено мляко
- 20 грама масло
- фина сол
- 1 щипка индийско орехче
- 100 мл прясна течна сметана
- 4 супени лъжици сирене пармезан
- фина сол
- смлян бял пипер
