Тиквени нюки
Мек, алчен и обичан от всички - ето алчната версия с крема сирене, за да затопли първите студени есенни дни.
Има толкова много големи причини да обичате тиква . Толкова универсален, че можете да съставите цяла храна, от предястие до десерт, без да се уморявате да дегустирате безкрайните препарати на базата на зеленчук, толкова магически, че дори стана главен герой на истории и легенди, от тиквата на Пепеляшка, превърната в колесница, до Хелоуин версия.
Хубаво за ядене и красиво за разглеждане на тиквата във всичките й вариации, много различни един от друг, които могат да тежат до 80 килограма! От тиквата на цигулка, която по форма и цвят напомня музикалния инструмент, до неаполитанската тиква с удължена форма и пълен интериор, до бучканата Марина ди Чиоджа, до класическата портокалова кора, която ще бъде издълбана през нощта на всеки от всички светии, до съкровището, което използвахме за рецептата на ньоки, класика на есента.
Тиквата е богата на здравословни качества, като се има предвид, че тя има нулеви мазнини и много малко захар, което я прави много подходяща за нискокалорични диети, но ако органолептичните свойства вече са доста известни, може би не всеки знае фитотерапевтичния потенциал на маслото от тиквено семе. , което се оказа безценно в борбата със симптомите на менопаузата и симптомите на хипертрофия на простатата. Всъщност само два грама масло на ден са в състояние да донесат значителни подобрения в симптомите на естрогенна недостатъчност, като високо кръвно налягане, главоболие и горещи вълни.
Тиквата принадлежи към семейство Cucurbitaceae като диня, краставица и тиквичка, древни растения, дошли от Америка заедно с картофи и домати благодарение на Христофор Колумб, всички зеленчуци, които са намерили подходящо място за оптимален растеж при нас. Тиквите обикновено се купуват през есента, тъй като узряват в края на август и могат лесно да се съхраняват на стайна температура в продължение на месеци, стига да не са прекалено горещи и светли. Когато го купувате, проверете дали е непокътнат и тежък, и двата показателя за перфектна зрялост. Тиквите имат доста постоянни отпадъци, тъй като за рецептата за джанки използвахме половината от тиква от 2 килограма, от която веднъж сварена и почистена, получихме около 450 грама използваем продукт. Не изхвърляйте семената,чисти от нишки и препечени за около двадесет минути във фурната, те са здравословни, апетитни и минерализиращи закуски. Последно съображение за цената на тиквите, която не е висока, следователно си струва да я консумирате и да я държите на показ в кухнята също ще бъде много декоративна!
В тази рецепта предлагаме тиквата като основна съставка за много меки и ароматни ньоки: хубава алтернатива на класическите, макар и вкусни, картофени ньоки . Предлагаме да ги облечете с вкусен сос талегио, но също така и по-класически дресинг от излято масло и градински чай ще подсили нежния аромат на този препарат.
- Добив: Обслужвани са 6 души
- Трудност: Умерена
- Приготвяне: 60 минути
- Готвене: 5 минути
- Кухня: италианска
Състав
- 450 грама тиква пулпа от Mantovana
- 350 грама варени картофи
- 150 грама брашно 0
- индийско орехче
- сол
- 250 грама талегио
- 1 чаша мляко
- риганьоки (или тароко)
Подготовка
- Първо вземете кило нечистена тиква и я сложете във фурната за около 30 минути на 180 °, оставете да изстине, отстранете кожата и семената и я нарежете на парчета.
Докато тиквата се готви, пригответе и варените картофи, след като студено ги нарежете на парчета. - Пюрирайте тиквата и картофите със зеленчукова мелница, след това добавете щедра решетка от индийско орехче, подправете със сол и добавете брашно, докато получите меко, но управляемо и нелепнало тесто.
- Поставете тестото върху сладкарска дъска, направете няколко хлебчета с диаметър около един сантиметър и ги нарежете на парчета с големина на лешник, навийте ги в ръцете си и ги прекарайте с лек натиск върху специалния инструмент, за да надраскате ньоките. (Ако нямате, използвайте вилица).
- Сварете съд с вода и докато се загрява, разтопете сиренето талгио, което сте нарязали на кубчета с малко мляко на много слаб огън.
Щом водата заври, потопете ядките и оставете една минута от момента, когато излязат на повърхността, преди да се отцеди с прореза с лъжица. - Подредете ньоките върху чинии и покрийте със соса талегио.