Есерол на соти
Диетична, лека и много апетитна весела рецепта? Ето и соената ескарола, бърза и лесна за приготвяне!
Ензивният ескарол е салата от сорта латифолиум и е особено култивиран за есенно-зимното си производство. Има светли и тъмнозелени листа, удължени и кръстосани от доста важна бяла жилка, които са събрани в глава на розетка. Има хрупкава текстура и сочна каша с леко горчив вкус.
Ензивният ескарол има ниско съдържание на калории, всъщност 100 гр. те съдържат само 15 калории. Той има високо съдържание на витамини: витамини от група В (които, наред с други неща, имат естествено действие против глад), витамин С, витамин А и витамин К. Той е богат на минерални соли, включително желязо, калий и калций, но тя е с ниско съдържание на натрий. Има добро съдържание на фибри и е пречистващо, диуретично и детоксикиращо, както и съдържа високо ниво на фолиева киселина, което е много полезно за сърдечно-съдовата система.
В кухнята се използва както сурово за приготвяне на салати, така и готвено при създаването на отлични ястия като пайове, омлети, кюфтета, пълнеж или като подправка за ястия с тестени изделия или като гарнитура за придружаване на риба или месо, приготвени във фурната, на скара. или на пара, сирена и меса.
Тя има доста важна особеност: веднъж приготвена, тя губи горчивия вкус и усвоява ароматите на съставките, с които се комбинира.
Рецептата за сос ескарол е много лесна за приготвяне. Миксът от съставки прави ястието много вкусно и ароматно, създавайки много особена игра на аромати: чесънът мирише, черният пипер придава брио, маслините и каперсите със своя силен аромат се съчетават идеално с горчивия вкус на ескаролата и доматите. изсушени в масло създават приятен контраст, много приятен и измъчващ. Тази рецепта може да бъде и идеална подправка за добра чиния с пълнозърнеста паста или отлично гарнитура, която да придружава вкусна моцарела фиордилат или бивол, която да сервирате по време на типично вегетариански обяд или вечеря.
- Добив: Обслужвани са 2 души
- Приготвяне: 40 минути
- Готвене: 30 минути
Състав
- 1 крайна глава
- 4 сушени домата в олио
- 50 гр. Гаета маслини или черни или розатели маслини
- 2 скилидки чесън
- 1 прясна червена люта чушка
- 1 ч.л. мариновани каперси
- 2 супени лъжици зехтин екстра върджин
- сол нагоре или розово
Подготовка
- Нарежете ескарола, като премахнете сърцевината и много износените външни листа. Дръжте по-големите външни листа, дори ако са твърди, и ги откъснете с ръце. Измийте го добре под студена течаща вода и след това го изцедете.
- Сложете тенджера с много подсолена вода на печката и я доведете до кипене.
Когато заври, потопете ескарола в него и го оставете да се готви 15 минути.
Изцедете го, прехвърлете го в гевгир, така че да капе добре и го оставете да изстине. - Междувременно нарязвате сушените домати в олио на ивици и нарязвате маслините Gaeta, след което ги нарежете наполовина.
Обелете скилидките чесън и ги нарежете на филийки.
Извадете стъблото и семената от лютата чушка и нарежете на тънки филийки. - Изсипете екстра върджин зехтин в тиган с незалепващо покритие, заедно с резените чесън и лют червен пипер. Загрейте на бавен пламък и когато екстра върджин зехтинът започне да се запържва, добавете сушените домати на ивици, маслините Gaeta и каперсите и оставете да ароматизира за 5 минути, като винаги поддържате топлината ниска и разбърквайте често.
- След това време добавете охладения ескарол, разбъркайте добре, повишете леко котлона и го покафенейте за 5 минути, като разбърквате често и добавяте сол.
- Изключете топлината, разпределете сотената ескарола на отделни чинии и сервирайте веднага на масата.
Приятен апетит!!!!