Нека да разберем заедно ползите от суровото мляко на чешмата, а също и къде да го закупите, като се заемем с тема, която е предизвикала известен интерес в миналото, тази на евентуалното кипене на млякото .
Както знаете, възможно е да се пие и сурово мляко , т.е. непастьоризирано , наскоро доено. След някои съмнения относно възможното присъствие на бактерии, опасни за човешкото здраве, и вероятно прекалена пресова кампания, различни проучвания и задълбочени анализи потвърдиха абсолютната надеждност на италианската верига за снабдяване с мляко .
Сурово мляко на чешмата: откъдето идва в Италия
Суровото мляко на чешмата идва от ферми, контролирани от Националната здравна служба . Производителите са длъжни да дояват кравите си с автоматични механични методи , след почистване и измиване на биберона при най-добрите хигиенни условия.
- След като млякото е събрано, то се изпраща незабавно, без да губи време, в резервоара за събиране.
- Тук тя достига постоянната температура от 3 или 4 градуса .
- Кравите, които произвеждат сурово мляко, се грижат особено добре. Често ядат органична храна, пасат на чист въздух. Те произвеждат средно около 25 литра мляко на ден: по-малко от сестрите на индустриална ферма, но много по-вкусни. Ето защо млякото им от произхода е по-добро, тъй като животното не е подложено на стрес поради непрекъснато доене.
Това означава, че става въпрос за внимателно контролирана верига на доставки , при която наличието на всякакви вредни за здравето бактерии със сигурност не е статистически по-голямо от всяка друга храна.
Сурово мляко на чешмата: как да го консумираме? Трябва ли да се вари или не?
Независимо от това, независимо от безопасността на производствената верига , за мнозина остава въпросът дали кипенето или не.
А по въпроса с кипенето няма абсолютни научни сигурни, които да хвърлят светлина по този въпрос. Макар че няма съмнение, че млякото губи част от органолептичните си качества чрез варенето си, от друга трябва също да се каже, че Министерството на здравеопазването препоръчва " домашно кипене " преди консумация, за да се избегнат рискове особено при хора, по-склонни да се разболеят, като напр. деца и възрастни хора.
Както споменахме, има повече или по-малко точни проучвания и дебатът между привържениците и нарушителите на суровото мляко винаги е отворен, дори в Америка (вижте тази връзка на престижната клиника Майо).
Следователно е въпрос, при който трябва да се използва здравият разум : човек трябва да е наясно, че врящото мляко включва само безкрайно малко намаляване на риска от инфекции, причинени от сурово мляко, и че рисковете от заразяване с хемолитичен уремичен синдром или други инфекции чрез пиене на сурово мляко те са същите, които се движат около яденето на зеленчуци или сурово месо (и двете са подложени на контрол, който не е толкова строг като суровото мляко).
Сурово мляко на чешмата: всички предимства
От друга страна, ползите от суровото мляко на чешмата със сигурност са други - без възможност за недоразумения - и те се отнасят до социално-икономическата сфера : закупуването на сурово мляко е покупка на 0 км и го замърсява по-малко, защото чрез пропускане на посредниците тя идва директно от производителя до потребителя: без тетрапак, без пластмаса, без превоз на гуми за дълги пътувания, само първоначална инвестиция на стъклена бутилка .
Закупуването на наливно мляко е лично признание, което даваме на работата на отделни фермери, а не на анонимни индустриални гиганти: истински акт на доверие в опита и страстта на тези, които работят като животновъд, парче на гражданското общество, на „доверие“ към тези, които произвеждат храната, която консумираме: накратко, ние изграждаме за един по-добър свят.
По същество това е акт на съзнателна покупка, при който освен всичко друго правим добре и портфейла си, тъй като цената на литър наливно мляко е по-ниска от тази на прясното или пастьоризирано мляко в веригите супермаркети.
След като каза това, нашето послание е:
„Не очаквайте чудодейни ефекти върху здравето от този избор на консумация, но също така бъдете наясно със свързаните икономически и социални ползи“
Сурово мляко на чешмата: къде да го купя
В директната продажба на сурово мляко преживява добър сезон. Също така благодарение на факта, че потребителите съзряват по- зелена съвест , когато спазването на естествените производствени цикли и техники са съществен компонент.
В Италия има специална организация, която обединява производителите на сурово мляко, „ Consorzio Tutela Latte Crudo “.
Нейната мисия е: храненето като различен начин на живот, за по-добър свят и по-чист въздух чрез грижи, внимание към околната среда и пестене на енергия. Което говори много за социалните ползи от този избор на потребление.
И така, какво чакате да го опитате? Независимо дали решите да го сварите или не, това е критичен и съзнателен избор на консумация: на уебсайтовете ilmiolatte.it или milkmaps.com има цялата информация за региона, провинцията и общината на най-близкия дистрибутор на сурово мляко.
Ние ви насочваме и към това подробно проучване: Дистрибутори на сурово мляко: какви са те и къде да ги намерите?
Ако сте алергични към краве мляко, ето нашия задълбочен анализ на естествените и растителните алтернативи на млякото .