Ризото с гъби от свинско месо
Вкусна рецепта с типични есенни аромати: ризото с гъби от свинско месо.
Това е ястие с типичен есенен вкус. Нека поговорим за ризотото с гъби от свинско месо.
Това е типично италиански първи курс, лесен за приготвяне и много апетитен, благодарение на безпогрешния горски аромат на марулята и кремообразната консистенция на ризотото. Свинското се счита за цар на гъбите, има кафяво / кафяв цвят с многобройни нюанси, в зависимост от мястото на произход. Той има малко калории, около 25 kcal на 100 g продукт и е добър източник на минерални соли като фосфор, калий, мед и селен. Нека да разберем съставките и процедурата на тази рецепта.
Състав
За 4 души са достатъчни:
- 320 г ориз Карнароли,
- 400 г пресни свински гъби или 50 г сушени (когато искаме да го приготвим извън сезона),
- 1,5 литра месен бульон,
- 1 скилидка чесън,
- 1 лук или 1 шалот,
- 1 чаша бяло вино,
- Сол и черен пипер на вкус,
- 2 супени лъжици зехтин с екстра върджин,
- 60 г масло,
- магданоз на вкус,
- 1 шепа пармезан.
Метод
Нека сега научим стъпките, за да го приготвим в най-добрия случай
- На първо място трябва да приготвите добър бульон, като използвате парче варено месо, което не е твърде мазно и евентуално с костта. Гответе месото в подсолена вода с добавяне на зеленчуци (морков, картоф, лук, целина, домат).
- След това почистете пресните гъби, като отстраните основата на стъблата и ги разтривате с абсорбираща хартия, навлажнена с вода, докато не се отстранят остатъци от пръст. Нарежете капачките и стъблата на ивици, опитвайки се да поддържате постоянна дебелина от 3-4 мм. Запържете ги за около 10 минути в незалепващ тиган с скилидка чесън, сол, черен пипер и олио. Накрая добавете поръсване на магданоз. Ако имаме на разположение сушени гъби от свинско месо, те трябва да се накисват в топла вода поне 2 часа.
- Нека сега преминем към приготвянето на ризотото. Поставете ситно нарязания лук в тенджера и го запечете с маслото. След това добавете ориза и го препечете за няколко минути. Налейте бялото вино и го оставете да се изпари. В този момент добавете гъбите и количество бульон, който просто покрива ориза, и започнете да готвите, като бъркате непрекъснато, за да не залепите ориза на дъното. Подправете със сол и добавете ръба редовно, така че оризът винаги да е покрит.
- Когато се готви, добавете сиренето пармезан и разбъркайте ризотото с копче масло, на котлона. Накрая поръсете с нарязан магданоз.
Можете да направите ястието по-малко калорично, като задушите гъбите, вместо да ги запържите, и препечете ориза с бяло вино и го разбъркайте с олио и пармезан, като избягвате маслото.