Мед: домашна рецепта и съдържание на алкохол
Mead е алкохолна напитка на базата на мед: само няколко съставки са достатъчни, за да я направите у дома по прост начин.
Mead е алкохолна напитка на основата на мед
от Франческа Чериани
Малко съставки са достатъчни, за да се направи „напитката на крале“
Какво е медовина
Медовината е вкусна алкохолна напитка, приготвена от ферментацията на меда. Този ликьор има много древен произход, още повече от вино и бира. Всъщност той е имал голямо значение още по времето на древните египтяни и е бил много разпространен в скандинавската култура, където е бил представен като „питие на царе“, любимото на бога Один. В много части на Европа беше традиция младоженците да получат достатъчно медовина за около месец. А терминът "меден месец" произлиза от факта, че за продължителността на луната двойката би могла да вкуси тази напитка.
Рецептата за приготвянето му у дома
Рецептата за приготвяне на медовина у дома е проста; времената на ферментация и узряване са дълги . За да направите този ликьор със съдържание на алкохол, което обикновено варира между 6 и 18 об.%, Ще ви трябват само няколко съставки: вода, мед и мая.
С какви храни да го комбинирате?
Медовината, както в случая със сладките бели вина, може да бъде сдвоена с препарати като плодови катран и кекс с лешник или шоколад. Или можете да работите върху съчетанието и да комбинирате тази напитка с билки или твърди сирена на средна възраст, върху които медът често се използва в комбинация. Винаги в контраст, интригуваща комбинация е тази със сурови миди. Опитайте и с тартар със сурово месо или, за сладкия зъб, с тъмен шоколад.
- Добив: 5 литра
- Трудност: Лесно
- Приготвяне: 25 минути
- Готвене: 20 минути
Състав
- 3 литра вода
- 2 килограма мед от акация или див цвят
- 5 грама суха мая от типа SafAle
Подготовка
- За 15% обемна алкохол, загрейте водата до 90 ° в голям съд.
Добавете меда и поддържайте температурата за 15-20 минути, докато се разтвори напълно.- Оставете да почине, докато сместа изстине, достигайки около 25-30 градуса.
- Прехвърлете течността във ферментатора или в стъклена чиния, инокулирайте маята, разбъркайте енергично и я оставете да ферментира 3-4 седмици при около 18-24 градуса.
- По време на периода на ферментация разбърквайте сместа всеки ден.
- След този период се изсипва в предварително дезинфекцирана бутилка и се оставя да отлежава още 3-5 месеца. Идеалът е обаче да оставите да отлежава една година.