Маринована сьомга
Леко, лесно и много просто ястие за приготвяне, което въпреки това ще изненада гостите ви с богат и обгръщащ вкус: ето как да мариновате сьомга.
Противно на това, което често се смята, маринованата сьомга е много просто рибено ястие, което се приготвя в домашни условия и което дава няколко, прости (но основни) движения, ястие с богат вкус и всички хранителни вещества, характерни за този вид риба. .
Всъщност сьомгата е много добра храна за нашето тяло: богата на протеини, полиненаситени мазнини от омега 3 група и витамини от група В.
В марината аз говоря за днес е този, наречен "сух" , че е операция, чрез която рибата се третира със смес от груби сол, захар и аромати за около 12 часа, и който позволява месото да губи вода, удължаване на неговото опазване .
С тази техника можете да насладите на най-богатия и автентичен вкус на тази риба и по този начин да оцените нейната истинска доброта!
Как да го ядем?
Можете да опитате маринованата сьомга върху препечен домашен хляб и да я подправите с емулсия олио, розов пипер и пресен копър. Или можете да сервирате маринованата сьомга заедно със свежа смесена плодова и зеленчукова салата (ананас, розов грейпфрут, зелена ябълка, копър, бял целина) или просто да я придружите с домашна майонеза (идеално би било ароматизирана с цитрусови плодове), със заквасена сметана с копър или отново сос на базата на гръцко кисело мляко и уасаби .
Опитайте на вечер на „домашно суши“ и ще видите как върви добре с известните ролки!
- Добив: Обслужвани са 4 души
- Приготвяне: 12 часа 0 минути
Състав
- 1 килограм филе от прясна сьомга без кости и с кожа
- 700 грама груба сол
- 300 грама бяла захар
- пресен копър
- Листа от градински чай
- Див копър
Подготовка
- Смесете грубата сол и захарта в купа.
Нарязваме ситно ароматните билки и ги добавяме към сместа. - Вземете тавичка или тиган и изсипете 1/3 от сместа сол и захар в нея, поставете сьомгата от страната на кожата и покрийте филето с останалата смес.
Покрийте тавата с фолио и поставете в хладилник за най-малко 12 часа.
- Ще видите, че на дъното на тигана се е образувала вода.
Извадете рибата от солта и захарната смес и я почистете добре.
Нарежете го на тънки филийки и сервирайте по желание, следвайки една от алтернативите, предложени във въвеждането на рецептата.