Леща и наденица
Рустик ястие, идеално за студени дни. По древна традиция лещата с наденица винаги се харесва на всички и върви много добре с хубава чаша червено вино.
Яхнията от леща и наденица е традиционно селско ястие , селско и сърдечно, което винаги ще зарадва и е подходящо за изправяне пред зимния студ.
Това ястие изисква дълга подготовка, то е просто и перфектно ястие, за да се насладите на семейството или приятелите.
Но защо в навечерието на Нова година, по време на новогодишната вечеря, се смята за добра поличба да се яде леща заедно с котехино или зампоне, като желание за късмет и просперитет за новата година?
Тази традиция произхожда от древния римски обичай да се дава „ шарланка “ или кожена чанта , вързана на колана и съдържаща леща , с надеждата, че те ще се превърнат в здрави монети .
Името леща всъщност произлиза от особената форма на тези бобови лещи, която напомня тази на монета.
Лещите (те също могат да бъдат наречени така!) Са най -старите бобови култури, отглеждани от човека: от исторически доказателства се извежда, че те са били култивирани през 7000 г. пр . Н. Е. в Азия , за да се разпространи по-късно в целия средиземноморски басейн .
Присъстващ в кухнята на древните гърци и римляни , този бобови растения е бил ценен заради своите вкусови и терапевтични свойства, като е бобови растения с висока хранителна стойност, богати на протеини , витамини , фибри , фосфор и калий .
Също така в Библията има някои пасажи, които свидетелстват за използването на тази бобова култура, както в Битие или във втората книга на Самуил.
В древни времена ленено брашно се е използвало за приготвяне на хляб и не е липсвало тяхното използване и в сладкиши за приготвяне на сладкиши на базата на леща.
Тя стана толкова популярна храна , че името на една от най-важните римски фамилии, тази на лентулите, произлиза от тази бобова култура.
- Добив: Обслужвани са 4 души
- Приготвяне: 20 минути
- Готвене: 40 минути
Състав
- 1 чаша бяло вино
- 2 супени лъжици зехтин екстра върджин
- 4 dl доматен сос
- 450 грама свинска наденица
- 350 грама червена леща
- 1 бут целина
- 1 морков
- 1 глава лук
- телешки бульон
- мъдрец
- сол и черен пипер
- 1 скилидка чесън
Подготовка
- Накиснете лещата.
- Запечете наденичките в глинени съдове с олио за няколко минути и ги набодете с вилица, за да не се спука кожата.
- Добавете градинския чай и нарязаните зеленчуци и сотирайте внимателно, докато увяхне.
- Добавете лещата, оставете ги да овкуси за няколко минути, като разбърквате, налейте виното, оставете да се изпари.
- Поставете доматеното пюре в тенджера.
- Покрийте и продължете да готвите за около 40 минути.
- Разбърквайте от време на време и добавяйте малко горещ бульон всеки път, когато препаратът има тенденция да изсъхне.
- Когато се готви, подправете със сол и черен пипер.
- Махнете тенджерата от котлона, оставете да почине няколко минути и сервирайте.