Равиоли с шоколад
Ето рецептата за шоколадови равиоли: особена, но вкусна рецепта.
Винаги сте готови да опитате нови и често не много традиционни неща?
Ето ястие, което ще ви удиви и накрая ще останете с впечатлението, че ядете меки бисквити с аромат на какао: представяме шоколадовите равиоли.
Не са малко рецептите за пикантни ястия, които включват какао като съставка и сред тях има яйчена паста .
Толкова сме свикнали да го свързваме със сладкиши, че става трудно да си го представим в солен контекст. В рецептата, която предлагаме да свързваме „равиоли“, „какао“ и „Пармиджано“, създавайки шоколадови равиоли с пълнеж от маскарпоне и пармезан: не се заблуждавайте, резултатът ще бъде наистина невероятен!
Знаете ли, че какаото и шоколадът пристигат на европейските маси във време, когато кухнята е била особено креативна? Всъщност благородниците от седемнадесети и осемнадесети век бяха във вечна конкуренция, за да направят най-разкошните обеди и поради тази причина готвачите често използваха и необичайни и екзотични съставки, за да приготвят ястия, способни да изненадват гостите .
Така че дори първият и вторият курс често се приготвяха, като се използват съставки като стафиди, захаросани плодове, захар и дори шоколад. Пример за това е гватемалската супа, приготвена с какао, бадемов прах, картофи, пиле и лук. Или Cjalsons ciargnei , тортелини от земите на Карния, приготвени с рикота, черен хляб, шоколад, захаросан цитрон, стафиди и спанак.
В Италия какаовата паста завоюва видно място сред най-изтънчените рецепти . В Тренто през осемнадесети век свещеникът Феличи либера съобщава за различни рецепти с шоколад в своите книги. „Шоколадовата супа“, направена със сметана от мляко, канела, захар и яйчен жълтък, които ще се изсипват върху препечен хляб, изглежда е копирана от рецептата за немската „супа за здраве“.
Други приложения на шоколада в кухнята са сдвоени със сирена, като pecorino di fossa или филе от говеждо месо.
- Добив: Обслужвани са 2 души
- Приготвяне: 20 минути
- Готвене: 10 минути
Състав
- 80 грама брашно
- 20 грама горчиво какао
- 1 вътрешно яйце
- 70 грама маскарпоне
- 40 грама настърган пармезан-Реджано
- 50 грама масло
- сол
- Листа от градински чай
Подготовка
- Подредете пресятото брашно във фонтан, направете дупка в центъра, където ще се поставят яйца (при стайна температура) и сол.
- Разбийте яйцата с вилица, като постепенно добавяте брашното около нея, за да покриете яйцата.
- Месете, докато сместа е гладка и хомогенна.
- Покрийте тестото и го оставете да почива половин час (останалото улеснява разточването след тестото).
- Междувременно пригответе пълнежа, като обработите добре маскарпонето с пармезана и солта.
- След половин час разточете тънкия лист, разпределете купища пълнеж, добре разположени на едната половина на листа, и покрийте с другата половина.
- Изравнете тестото около пълнежа и с резачка за бисквитки на формата, която искате да оформите равиолите.
- С вилица или пръсти стиснете краищата на равиолите, за да ги запечатате.
- Гответе в подсолена вода.
- Междувременно пригответе соса, като разтопите маслото с градинския чай в тиган.
- Когато равиолите се сварят, изцедете ги с помощта на прореза с лъжица.
- Сотирайте ги в тигана със соса, като внимавате да не ги разбиете.
- Подредете равиолите върху чинии и разпределете хубаво поръсване на пармезан върху тях.