Подсилваща салата
Типично ястие от неаполитанската традиция, идеалното странично ястие за празнични менюта, също идеално за рециклиране на коледни остатъци в кухнята
Неизползваема на всяка неаполитанска трапеза по време на коледните празници, подсилващата салата е едно от най-традиционните неаполитански ястия. И всяко семейство раздава своите варианти от поколение на поколение.
Има много четения на името: според някои „подсилването“ би било добавяне към основните съставки, от навечерието на новата година - тъй като тази салата се консумира през целия празничен период - други съставки, може би възстановени от рецептите, както са приготвени. За други обаче оцетът, аншоато и каперсите са „подсилването“ на карфиола. Но тази традиционна салата също е „подсилване“ за вечерята на Бъдни вечер, която в Неапол традиционно е постна. И именно лекият вкус на вечерята се прави по-съществен с тази вкусна рецепта.
Независимо дали менюто ви е постно - вегетарианско или рибено, дали предпочитате месо или искате да приготвите неаполитанска подсилваща салата по друг повод, ето рецептата. Това вкусно гарнитурче ще предизвика апетита ви всеки път, когато го поднесете на трапезата.
- Добив: Обслужвани са 4 души
- Трудност: Лесно
- Приготвяне: 15 минути
- Готвене: 10 минути
- Средиземноморска кухня
Съставки
- 1 среден карфиол
- 1 къдрава endive или къдрава endive (незадължително)
- 100 грама черни маслини на Гаета
- 100 грама зелени маслини
- 100 грама мариновани чушки или папапрале
- 100 грама смесени туршии
- 50 грама аншоа в олио
- 50 грама осолени каперси
- сол, олио, черен пипер, оцет на вкус
Подготовка
- Първо, нека измием и почистим карфиола. Нека го разделим на много малки върхове и ги сварим във вряща подсолена вода. Готвим около десет минути, отцеждаме и оставяме да изстине.
- След като карфиолът се охлади, добавете чушки, кисели краставички, маслини, каперси и аншоа. Приготвяме емулсия с олио, оцет, сол и черен пипер и подправяме. Нашата подсилваща салата е готова и трябва да се сервира на стайна температура. Приятен апетит!