Вегетариански кюфте
Без месо, но не по-малко вкус и аромат. Лесна рецепта за приготвяне на лек и вкусен вегетариански кюфте
Отличен втори курс за обяд с вегетариански гости, а също и вкусна алтернатива на по-традиционния месен хляб или рибен хляб. В сравнение с което е малко по-лесно за приготвяне и определено по-лек.
Без месо и без риба: само зеленчуци, хляб, настъргано сирене и яйца - които не са задължителни, но работят чудесно като „лепилото“ на нашия вегетариански кюфте. Правилната консистенция обаче е гарантирана: в тази рецепта ви предлагаме леко рустично картофено пюре, но можете да го замените с нахут, грах или патладжани.
А останалите зеленчуци? Използвахме моркови, целина, тиквички и праз, но дори и в този случай можете да изберете тези, които предпочитате. Дори отстоялият хляб може да бъде заменен с cous cous или bulghur, ако харесвате повече.
Накратко, не трудна рецепта и с максимална възможност за персонализиране, за кюфте с гарантиран ефект и способна да задоволи и най-взискателните месоядни животни дори и при най-важните поводи. Затова го избрахме за основно ястие за нашето вегетарианско коледно меню.
- Добив: Обслужвани са 6 души
- Трудност: Средна трудност
- Приготвяне: 1 час 30 минути
- Готвене: 30 минути
Състав
- 400 грама картофи
- 200 грама зелен фасул
- 2 моркова
- 2 тиквички
- 2 пръчици целина
- 2 праз
- 1 среден лук
- 3 стръка магданоз
- 1 скилидка чесън
- 400 грама застоял хляб
- 100 грама настърган пармезан
- зехтин
- сол
- трохи от хляб
Подготовка
- Първо измиваме и почистваме зеленчуците. След това сварете картофите и зеления фасул заедно в подсолена вода, докато заврят. Междувременно в друг тиган сварете останалите зеленчуци.
- Когато картофите и зеленият фасул се сварят, изцедете ги
и ги омесете заедно в картофената каша. - Отцедете останалите зеленчуци, оставете ги да изсъхнат малко и ги нарежете на кубчета, запечете ги в тенджера със скилидка чесън, лук, сол и олио.
- Комбинираме тигана със зеленчуци с картофи и натрошен зелен фасул; добавете хляба и пармезана и работете. За по-добра амалгама можем да добавим няколко яйца.
- Намажете месото с накрайник с масло, обърнете го в галета и го изпечете на 180 градуса за 20-30 минути. Оставете да изстине малко преди сервиране.