Трип
Традиционно ястие, много вкусно и богато на вкус, достигнало до наши дни от селски трапези: бусека, или трип задушен милански стил.
„Бусека” или милански трип , както е най-известно, е ситно едно ястие, типично за ломбардската традиция.
Родена като ястие за празници на фермерите, приготвянето на трипа се е разпространило и повишило през годините и днес то също е част от менютата на ресторантите и траториите, които предлагат традиционни ястия.
Съставките за приготвяне на трипе са много често срещани, а приготвянето е просто, дори и да отнеме много време за готвене.
Не всеки обича трипи, но тези, които го обичат, няма да пропуснат да оценят тази вкусна и богата рецепта!
За да ускорите приготвянето, можете да си купите предварително сварен трип, който днес все по-често се среща в тезгясите на месарите. Алтернативно, пресният трип трябва да се измие няколко пъти под течаща вода и да се вари заедно с няколко плодове хвойна и лук, обелен с 3 скилидки, в продължение на поне 1 час и половина.
Съвети
Сервирайте задушения трип много горещо, заедно с препечени домашни хлебни крутони, подправени с капка олио и чесън и придайте финалния щрих на приготвянето с щедро поръсване на настърган Grana Padano.
- Добив: Обслужвани са 6 души
- Приготвяне: 15 минути
- Готвене: 2 часа 0 минути
Състав
- 1 килограм варено телешко трипе
- 1 морков
- 1 бял лук
- 1 стрък целина
- 5 листа градински чай
- 150 грама сладък бекон
- 2 дафинови листа
- 4 грубо нарязани белени домати
- 250 грама Варен бял боб
- 1 литър месен бульон
- 1 голям картоф
- олио, сол и черен пипер
Подготовка
- Нарежете трипа на ивици и след това на квадратчета, които не са твърде големи.
- Почистете целина, морков и лук и нарежете всичко на ситно с нож, за да създадете основа за сос.
- Поставете основата в тенджера заедно с бекона и билките (градински чай и дафинов лист) и добавете 3 супени лъжици олио.
Запържете за 5 минути. - Добавете трипа и гответе за 5 минути.
Поръсете с няколко черпака бульон и добавете доматите и 1 супена лъжица концентрат.
Покрийте и гответе най-малко 1 час и половина, като винаги проверявате дали не изсъхва прекалено много и добавяте останалия бульон според нуждите. - Междувременно нарежете картофите на малки парченца и ги добавете към трипета след 1 час от началото на готвенето.
Накрая добавете боба и завършете готвенето още 15-20 минути.
Овкусете със сол и черен пипер и сервирайте!