Farfalle с чушки и сос от хамсия
Вкусен и цветен първи курс със средиземноморски вкус и аромат, на който ще се насладите по всякакъв повод, една от любимите ни летни рецепти
Farfalle с чушки и сос от хамсия са летен първи курс, приготвен с чушки, сезонен зеленчук от юни до септември. Те са зеленчуци, които се срещат и през останалата част от годината, но през лятото със сигурност са по-вкусни, вкусни и по-ароматни.
На чушки поддават сами да бъдат получени по много начини и с различни комбинации. Можем да ги използваме за направата на отлични основни ястия (опитайте пилешко с чушки!) Или гарнитури като печени чушки или дори апетитни мезета, например сладки и кисели чушки. В тази рецепта те се пекат на фурна и след това се комбинират с вкусен сос от хамсия, украсен с каперси, босилек и зелени маслини.
Резултатът е много вкусна и лятна подправка, която е напълно подходяща за комбинацията с farfalle, паста с хубав размер, която прави този първи курс весел и подходящ за млади и стари.
Чушките могат да бъдат на скара ден преди приготвянето на ястието, обелени и нарязани на парчета. След това се съхранява в хладилника до употреба. Правейки това, рецептата бързо ще се приготви дори в последния момент.
- Добив: Обслужвани са 4 души
- Трудност: Умерена
- Приготвяне: 50 минути
- Готвене: 40 минути
- Кухня: италианска
Състав
- 350 грама макаронени изделия Farfalle
- 1 жълт пипер
- 1 червен пипер
- 40 грама маслинени зелени маслини
- 10 филета хамсия в олио
- 2 супени лъжици зехтин екстра върджин
- 1 супена лъжица осолени каперси
- 10 пресни листа босилек
- сол
- розов пипер
Подготовка
- Измийте чушките и ги подсушете.
Подредете чиния с пергаментова хартия и подредете двете чушки.
Поставете ги в предварително загрятата фурна на 200 ° C и ги скара за 20/30 минути, като ги обръщате често, така че да се готвят от всички страни.
След като са на скара, извадете ги от фурната, поставете ги внимателно в хартиена торбичка и ги оставете да изстинат.
След това ги обелете, отстранете стъблото, семената и нишките.
Накрая ги нарежете на парчета и ги оставете настрана. - Изплакнете каперсите под студена течаща вода, за да отстраните солта.
Изцедете филетата от хамсия добре, за да отстраните колкото е възможно повече масло.
Нарежете копчените зелени маслини на филийки. - Междувременно сложете тенджера с вода на печката и я доведете до кипене.
Когато водата заври, добавете солта и след това фарфалето, което ги кара да готвят al dente. - Докато макароните се готвят, изсипете допълнително девствения зехтин в тиган с незалепващо покритие, оставете го да се нагрее леко и след това добавете филетата от хамсия.
Разбъркайте добре с дървена лъжица, докато се разтвори. - След това добавете нарязаните чушки, каперсите и резенче зелени маслини.
Разбъркайте и оставете на вкус за няколко минути на слаб огън.
Овкусете със сол, поръсете с прясно смлян розов пипер, добавете грубо нарязаните листа босилек, разбъркайте и изключете котлона. - Междувременно фарфалето ще бъде приготвено.
Преди да ги източите, вземете черпак от тяхната вода за готвене и го изсипете в тигана с чушките.
След това изцедете макароните и, без да капете много, го сложете в тигана. - Включете котлона и задушете макароните заедно със соса за няколко минути, като бъркате непрекъснато, така че да се смеси добре с останалите съставки.
- Изключете котлона, разпределете върху чинии, гарнирайте с пресни листа босилек и сервирайте горещи.