Студен ечемик със скариди
Просто и истинско ястие, което съчетава ароматите на земята с ароматите на морето. Какво е необходимо, за да посрещнем пролетта!
Искате ли да си приготвите вкусно, цветно и лесно смилаемо ястие , възможно дори с ниско съдържание на мазнини и калории? Ето правилното решение за вас: рецептата за студено ечемик с креветки.
Ечемикът е доста често срещана зърнена култура в Италия , богата на минерали като желязо, магнезий, калций, калий, фосфор, мед и селен; но и витамини, по-специално А, Е, К и тези от група В. Освен това е богата на фибри и някои важни аминокиселини като триптофан, лизин, серин и метионин. Има хипогликемично и хипохолестеролемично действие. Наличието на определено разтворимо влакно, наречено бета-глюган, помага за значително намаляване на нивата на кръвната захар и холестерола. На холестерола, както и на триглицеридите, действа и друга молекула - токотриенол, която понижава нивата на LDL холестерола. Той е отличен в случай на запек (ако червата ви са мързеливи, открийте нашите рецепти, за да си възвърнете редовността); за стимулиране на имунната система, благодарение на наличието на витамин С; и за защита на сърдечно-съдовата система, благодарение на витамините от група В.
Скаридите, другият герой на ястието, са малки средно големи ракообразни, от които има многобройни разновидности . Те са богати на минерални соли, като натрий, калий, калций, фосфор; те имат добро съдържание на протеини и ниско съдържание на мазнини. Подобно на други ракообразни, те имат добро съдържание на холестерол, поради което не трябва да се злоупотребяват с диетата . Ако са включени в разнообразна диета, богата на фибри, те обаче могат безопасно да се консумират дори от тези с високи стойности на холестерола. Според някои проучвания съдържанието на омега-3, присъстващо в скаридите, спомага за увеличаване на стойностите на HDL холестерола (добрият) с последваща защитна функция.
Ако търсите други рецепти на базата на скариди, опитайте розовите скариди Ламбруско с фригители, черупките на коняковите скариди и скаридите с бекон.
- Добив: Обслужвани са 4 души
- Приготвяне: 1 час 10 минути
- Готвене: 30 минути
Състав
- 150 г перлен ечемик
- 500 г скариди
- 2 пролетни лука
- 1 червен пипер
- 1 пръчка целина
- 1 лимон
- босилек
- див лук
- екстра върджин зехтин
- сол и черен пипер
Подготовка
- Първо, оставете ечемика да кисне около 1 час.
- След това го сварете за около 30 минути в много подсолена вода.
- Изцедете го и го оставете да изстине.
- Междувременно сварете и обелете скаридите.
- Настрани, нарязвайте пролетния лук, целина и черен пипер.
- Нарежете лимоновата кора на ивици, като премахнете бялата част.
- В този момент комбинирайте всичко с ечемика и овкусете с нарязан чесън и емулсия от масло, лимонов сок, сол, черен пипер и босилек.
Още по-вкусният вариант включва използването на портокалова кора в допълнение към лимона.