Салата от бели аспержи и скариди
Бързо предястие, с което да изумите гостите си, без да излагате линията им на риск, тъй като аспержите имат много малко калории
Добре дошли пролетта, добре дошли аспержи ! Не всички знаят, че те са сред най-използваните елементи на трапезата, имат множество кулинарни приложения, са диуретици (те са сред 5-те най-добри храни за пречистване на организма) и слабителни, широко използвани по време на диети. Калорийното им съдържание е наистина ниско, просто помислете, че за 100 грама продукт те не надвишават 24 калории . Друга добродетел на този вкусен зеленчук е наличието на фолиева киселина, която, както е добре известно, играе важна роля за правилното функциониране на сърцето.
Има няколко разновидности на аспержи. Нека видим най-често срещаните: лилави аспержи със силен вкус, бели аспержи (най-добрите идват от Венето, по-специално от Bassano Del Grappa, Cimadolmo или Arcole), които са много нежни, зелени аспержи с много силен аромат и аромат, диви аспержи от вкус толкова богат, че не се нуждае от много други подправки и аспарагин или леторастите на дивите аспержи, идеални за омлети, киши и супи.
За да приготвя тази рецепта, отлична като предястие, избрах бели аспержи, които вървят най-добре с креветки , основната съставка на това ястие. В рецептата е бърза и лесна и ако се страхувате да не знаят как да се чисти аспержи, следвайте нашите съвети. Готови ли сте да направите тази салата?
- Добив: 4 души (обслужвани 4 души)
- Трудност: Лесно
- Готвене: 5 минути
- Кухня: италианска
Състав
- 1 сноп бял аспержи със среден / голям размер
- 12 кралски скариди
- 1 кръвен портокал
- 1 лук
- 1 брой пръчка целина
- 1 морков
- олио, сол и черен пипер
- 1 дафинов лист
Подготовка
- Нежно почистете и лишете креветките от червата, оставяйки главата и част от черупката прикрепена.
- Пригответе зеленчуков бульон в подсолена вода с лука, дафиновия лист, моркова и целината. Сварете креветките за 5 минути, след това извадете и оставете да се охладят в студена вода или лед.
- Измийте аспержите. С белачка за картофи отстранете първия слой твърда кора от основата и след това направете много тънки ивици, които да бъдат подправени с половин емулсия, приготвена с портокалов сок, сол, черен пипер и екстра върджин зехтин.
- Почистете креветките от черупките им, сложете ги в чиния и овкусете с другата половина от нашата емулсия.
- Поставете подправената салата от аспержи в средата на чинията, скаридите във форма на вентилатор и завършете с каша от екстра върджин зехтин.