Фалшива торта sbrisolona
Сладко с интензивен бадемов вкус, идеално за пауза за кафе и по-леко от класическия Мантуан, защото без свинска мас
Ще се чудите защо фалшива сбризолона. Всъщност той припомня типичния мантуански десерт, но с някои разлики. Тортата sbrisolona е твърда (всъщност е препоръчително да я счупите с ръце) и не включва пълнене. Роден е като десерт от ломбардската селска традиция, основан на царевично брашно, свинска мас и лешници.
В рецептата , която предлагам е смесица между sbrisolona торта и пай, откъдето идва и името фалшива. Основата, като сладкарски сладкиш, го приготвям с 00 брашно и малка добавка от ситно нарязано царевично брашно (карикатурно брашно) и също използвам бакпулвер, за да стане мек. Заменям свинската мас с масло, с по-нежен вкус, а лешниците с бадемикойто вместо това сложих в пълнежа. Лична вариация е пълнежът, приготвен с рикота, амарети, бадеми и амарето ди Сароно, ликьор със сладък, ароматен и неподражаем вкус.
Можете да сервирате този десерт като десерт след вечеря или за кафе пауза.
- Добив: Обслужвани 8 души
- Трудност: Лесно
- Приготвяне: 60 минути
- Готвене: 45 минути
- Кухня: италианска
Състав
- 150 грама бяла захар
- 250 грама брашно 00
- 50 грама царевично брашно
- 1 щипка сол
- 12 грама бакпулвер
- 100 грама студено масло, нарязано на кубчета
- 3 пресни яйца
- 700 грама рикота от краве мляко
- 150 грама ситно нарязани макарони
- 75 грама препечени и ситно нарязани бадеми
- 1 супена лъжица екстракт от ванилия
- 3 супени лъжици Amaretto di Saronno
- пудра захар за украса
Подготовка
- Загрейте фурната до 170 ° C.
- За сладкиша с краткотрайни смеси смесете сухите съставки (захар, брашно, сол и мая). Добавете маслото, работете с вилица, докато сместа стане пясъчна. Добавете яйце към сместа от сухи съставки и масло. Работете първо с лъжица и след това омесете с ръце. Като алтернатива, смесете с планетарен миксер. Оформете на топка, увийте в прилепнал филм и оставете да почива в хладилника за около 20 минути.
- Препечете обелените бадеми в незалепващ тиган за няколко минути на средно слаб огън. Оставете да изстине.
- Нарежете на ситно бисквитите от бадеми и амарети в блендер.
- В купа разбийте рикотата с две яйца и ванилията, добавете сместа от амарети и бадеми, след това Амарето ди Сароно. Смесете до получаване на хомогенна смес.
- Разстелете 2/3 от тестото с ръце върху дъното в отварящ се тиган с диаметър 24 см, предварително покрит с хартия за печене. Изсипете сместа с рикота и покрийте с останалата част (1/3) от сладкия от сладък пипер, като я разтрошите с ръце.
- Гответе около 45 минути (докато повърхността стане златисто кафява). Оставете да се охлади на телена поставка.
Можете да сервирате с поръсване на захар за глазура.